Description
Une version salée et raffinée du tiramisu classique, combinant la douceur du mascarpone avec des crevettes roses et une touche de bisque de homard. Parfait pour une entrée élégante ou un apéritif sophistiqué.
Ingredients
Scale
- 30 crevettes écalées (18 entières pour la décoration, 12 hachées)
- 1 échalote finement émincée
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 250 g de mascarpone
- 1 petite boîte de bisque de homard (environ 5 cuillères à soupe)
- 1 pain de mie complet (6 rondelles et quelques cubes)
- De la ciboulette ciselée
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Émincer finement l’échalote et hacher 12 crevettes.
- Mélanger le mascarpone avec les jaunes d’œufs, la bisque de homard, l’échalote, du sel et du poivre. Ajouter les crevettes hachées.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Découper 6 rondelles de pain de mie et quelques cubes. Dans des verrines, disposer une rondelle de pain, une couche de crème, et une couche de cubes. Refaire une couche de crème.
- Décorer avec 3 crevettes entières et de la ciboulette ciselée.
- Réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de servir.
Notes
- Astuce pour le pain de mie : Vous pouvez légèrement griller le pain de mie pour un peu plus de texture.
- Alternative : Remplacez les crevettes par des Saint-Jacques ou des légumes pour une version différente.
- Servir frais : Ce tiramisu est meilleur bien frais, juste sorti du réfrigérateur.