Description
Un plat raffiné associant la tendreté des noix de Saint-Jacques et la saveur délicate des crevettes, nappé d’une sauce crémeuse et gratiné avec du fromage et de la chapelure pour une texture croustillante. Idéal pour les dîners élégants ou les repas en famille.
Ingredients
Scale
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes, finement hachées
- 300 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 50 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de muscade (optionnel)
- Chapelure pour gratiner
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparez les fruits de mer : Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle, puis faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les crevettes, faites revenir 2 à 3 minutes, puis assaisonnez.
- Préparez la sauce : Déglacez la poêle avec le bouillon de légumes. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec sel, poivre, muscade, et laissez mijoter 3 minutes.
- Assemblez le gratin : Disposez les fruits de mer dans un plat à gratin, nappez de sauce, saupoudrez de fromage râpé et de chapelure.
- Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Servez chaud, garni de persil frais, avec du riz, des légumes vapeur ou du pain frais.
Notes
- Les fruits de mer surgelés peuvent être utilisés, à condition de bien les décongeler et de les éponger.
- Vous pouvez ajouter des champignons sautés ou des épinards pour plus de texture et de saveur.
- Pour une option plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème légère.