Description
Une version revisitée du tiramisu traditionnel, alliant la douceur des pommes poêlées, la richesse du caramel au beurre salé, et la légèreté d’une crème au mascarpone, pour un dessert gourmand et élégant.
Ingredients
- Mascarpone : 250 g
- Œufs : 3
- Sucre en poudre : 100 g
- Pommes (Golden ou Reine des Reinettes) : 4
- Beurre demi-sel : 50 g
- Biscuits à la cuillère ou spéculoos : 12
- Caramel au beurre salé : 150 g
- Extrait de vanille (facultatif) : 1 cuillère à café
- Cacao en poudre : pour la décoration
Instructions
- Préparation des pommes poêlées : Faites revenir les pommes en dés dans du beurre demi-sel jusqu’à caramélisation (10 minutes). Laissez refroidir.
- Crème au mascarpone : Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez le mascarpone et la vanille. Montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la crème.
- Montage : Trempez les biscuits dans du caramel au beurre salé, disposez-les en couches dans un plat ou des verrines, alternez avec les pommes poêlées et la crème au mascarpone. Répétez les couches.
- Réfrigération : Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
- Service : Saupoudrez de cacao avant de servir.
Notes
- Personnalisation : Les pommes peuvent être remplacées par des poires ou complétées par des noix caramélisées pour une texture croquante.
- Conservation : À consommer dans les 2 jours et à conserver au réfrigérateur.