Description
La bûche au spéculoos est un dessert de Noël délicieux et réconfortant, composé d’un biscuit roulé moelleux garni d’une crème onctueuse au mascarpone et à la pâte de spéculoos. Décorée de biscuits spéculoos écrasés, elle est parfaite pour une touche festive et originale.
Ingredients
Scale
Biscuit Roulé:
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Crème au Spéculoos:
- 250 g de mascarpone
- 200 g de pâte de spéculoos
- 50 g de sucre glace
- 100 ml de crème liquide entière bien froide
Décoration:
- 6 à 8 biscuits spéculoos écrasés
- Sucre glace ou éclats de chocolat (facultatif)
Instructions
- Préparer le biscuit roulé: Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporez farine et levure, puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige. Cuisez à 180°C pendant 10 minutes.
- Rouler le biscuit: Démoulez sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez immédiatement. Laissez refroidir.
- Préparer la crème au spéculoos: Mélangez mascarpone, pâte de spéculoos, sucre glace. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement.
- Garnir la bûche: Déroulez le biscuit, étalez la crème au spéculoos, puis roulez à nouveau. Recouvrez l’extérieur avec le reste de crème.
- Décorer: Saupoudrez les spéculoos écrasés et ajoutez sucre glace ou éclats de chocolat si souhaité.
- Réfrigérer: Placez au frais 2 heures minimum avant de servir.
Notes
- Roulez le biscuit dès sa sortie du four pour éviter qu’il ne se casse.
- Pour une texture encore plus festive, ajoutez des morceaux de spéculoos à l’intérieur.
- La recette peut être préparée la veille pour de meilleures saveurs.