Description
Une variante gourmande du tiramisu classique combinant la douceur du mascarpone, l’onctuosité du caramel beurre salé, et la fraîcheur des pommes poêlées. Ce dessert est idéal pour toutes les occasions, avec des saveurs équilibrées et réconfortantes.
Ingredients
Scale
- Crème Mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- Caramel Beurre Salé :
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide
- Pommes Poêlées :
- 4 pommes (Golden ou Gala)
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Montage :
- 24 biscuits à la cuillère
- 1 tasse de café fort ou de lait chaud
- Cacao en poudre (facultatif)
Instructions
- Préparation de la crème mascarpone :
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez le mascarpone, puis ajoutez la crème montée en chantilly. Mélangez doucement.
- Préparation du caramel beurre salé :
- Faites fondre le sucre dans une casserole jusqu’à une teinte ambrée.
- Ajoutez le beurre, remuez, puis versez la crème chaude. Laissez refroidir.
- Préparation des pommes poêlées :
- Épluchez et coupez les pommes en morceaux.
- Faites-les revenir dans du beurre avec du sucre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Montage :
- Imbibez les biscuits dans le café ou le lait. Disposez-les au fond du plat ou des verrines.
- Alternez les couches de crème mascarpone, de pommes poêlées et de caramel beurre salé. Répétez.
- Terminez par une couche de crème et réfrigérez au moins 4 heures.
- Finition :
- Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir, si désiré.
Notes
- Le tiramisu est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
- Vous pouvez ajouter des noix de pécan ou des amandes effilées pour plus de texture.
- Les pommes peuvent être remplacées par des poires ou des bananes pour varier les saveurs.