Description
Le tartare de bœuf à la Thaï est une recette fraîche et parfumée, alliant des ingrédients typiques de la cuisine thaïlandaise comme la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert et les herbes aromatiques. Idéal pour une entrée ou un plat principal léger, il séduit par son goût subtil, équilibré et légèrement acidulé.
Ingredients
Scale
- Pour le tartare :
- 300 g de filet de bœuf, haché finement au couteau
- 1 échalote, hachée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 gousse d’ail, râpée ou hachée finement
- 1 piment rouge frais, épépiné et haché (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Pour servir :
- Feuilles de salade croquante (laitue, sucrine ou iceberg)
- Cacahuètes grillées et concassées (optionnel)
- Quartiers de citron vert
Instructions
- Préparez la marinade :
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, l’huile de sésame grillé, l’ail râpé et le sucre roux. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. - Assaisonnez la viande :
Ajoutez le bœuf haché dans la marinade et mélangez délicatement. Incorporez l’échalote, le piment, la coriandre, la menthe et la ciboulette. Mélangez doucement pour ne pas écraser la viande. - Laissez reposer (optionnel) :
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer le tartare pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur. - Dressez et servez :
Disposez des portions de tartare dans des assiettes ou des feuilles de salade croquantes. Parsemez de cacahuètes concassées si désiré et servez avec des quartiers de citron vert.
Notes
- Utilisez de la viande très fraîche, idéalement achetée chez un boucher pour garantir la sécurité et la qualité.
- Ajustez le niveau de piment selon vos goûts.
- Pour une alternative, remplacez le bœuf par du poisson frais comme le saumon.