Description
Le gratin de noix de Saint-Jacques et crevettes est un plat raffiné alliant des saveurs marines délicates avec une sauce onctueuse à base de crème fraîche, gratiné avec du fromage doré. C’est une recette idéale pour les occasions festives ou un dîner élégant.
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre (au goût)
- 50 g de beurre (divisé : 20 g + 20 g + 10 g)
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 échalote (finement hachée)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 150 g de champignons de Paris (émincés)
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Quelques brins de persil (pour la décoration)
Instructions
- Préparer les ingrédients : Lavez et émincez les champignons. Faites blanchir les crevettes si elles sont crues.
- Faire revenir échalotes et champignons : Faites fondre 20 g de beurre, puis faites revenir l’échalote jusqu’à transparence. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Salez et poivrez.
- Cuire les fruits de mer : Dans une autre poêle, faites fondre 20 g de beurre. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les, puis faites cuire les crevettes 1 à 2 minutes également.
- Préparer la sauce : Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine pour former un roux. Incorporez la crème fraîche progressivement, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Assembler le gratin : Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les champignons, noix de Saint-Jacques et crevettes dans un plat à gratin ou des ramequins. Versez la sauce par-dessus et parsemez de fromage râpé.
- Cuire : Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Servir : Parsemez de persil frais et servez chaud avec une salade verte ou du riz.
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika.
- La crème fraîche peut être remplacée par une alternative végétale pour une version sans lactose.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le gratin ne brûle.
Notes
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika.
- La crème fraîche peut être remplacée par une alternative végétale pour une version sans lactose.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le gratin ne brûle.