Description
Un plat raffiné et savoureux mettant en valeur un filet mignon de bœuf farci avec du chorizo épicé et du comté fondant, le tout accompagné d’une sauce parfumée à l’oignon et à l’ail. Ce mets, idéal pour les repas festifs, allie des saveurs riches et une présentation élégante.
Ingredients
- Filet Mignon de Bœuf : 1 pièce (environ 600 g)
- Chorizo : 100 g (doux ou fort)
- Comté : 100 g (en tranches ou râpé)
- Moutarde Douce : 2 cuillères à soupe
- Huile d’Olive : 2 cuillères à soupe
- Oignon : 1, émincé
- Ail : 2 gousses, hachées
- Bouillon de Bœuf : 200 ml
- Sel et Poivre : au goût
- Ficelle de Cuisine : pour attacher
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez le filet : Ouvrez-le en portefeuille, assaisonnez, garnissez de moutarde, de chorizo et de comté, puis ficelez-le.
- Faites revenir le filet dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces. Réservez.
- Préparez la sauce : Faites revenir l’oignon et l’ail dans la même poêle, déglacez avec le bouillon et laissez réduire légèrement.
- Cuisez au four : Placez le filet dans un plat, versez la sauce par-dessus, couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 20-25 minutes. Enlevez le papier pour une finition caramélisée.
- Reposez et servez : Laissez reposer 5 minutes, découpez et servez avec vos accompagnements préférés.
Notes
- Adaptez le niveau d’épices en choisissant un chorizo doux ou fort.
- Le temps de cuisson peut varier selon la taille du filet. Une température interne de 58-60°C garantit une cuisson à point.
- Pour une farce différente, vous pouvez remplacer le chorizo par des légumes comme des épinards ou des champignons.