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Filet Mignon Farci au Chorizo et Comté


  • Author: Sofia

Description

Un plat raffiné et savoureux mettant en valeur un filet mignon de bœuf farci avec du chorizo épicé et du comté fondant, le tout accompagné d’une sauce parfumée à l’oignon et à l’ail. Ce mets, idéal pour les repas festifs, allie des saveurs riches et une présentation élégante.


Ingredients

  • Filet Mignon de Bœuf : 1 pièce (environ 600 g)
  • Chorizo : 100 g (doux ou fort)
  • Comté : 100 g (en tranches ou râpé)
  • Moutarde Douce : 2 cuillères à soupe
  • Huile d’Olive : 2 cuillères à soupe
  • Oignon : 1, émincé
  • Ail : 2 gousses, hachées
  • Bouillon de Bœuf : 200 ml
  • Sel et Poivre : au goût
  • Ficelle de Cuisine : pour attacher

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Préparez le filet : Ouvrez-le en portefeuille, assaisonnez, garnissez de moutarde, de chorizo et de comté, puis ficelez-le.
  • Faites revenir le filet dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces. Réservez.
  • Préparez la sauce : Faites revenir l’oignon et l’ail dans la même poêle, déglacez avec le bouillon et laissez réduire légèrement.
  • Cuisez au four : Placez le filet dans un plat, versez la sauce par-dessus, couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 20-25 minutes. Enlevez le papier pour une finition caramélisée.
  • Reposez et servez : Laissez reposer 5 minutes, découpez et servez avec vos accompagnements préférés.

Notes

  • Adaptez le niveau d’épices en choisissant un chorizo doux ou fort.
  • Le temps de cuisson peut varier selon la taille du filet. Une température interne de 58-60°C garantit une cuisson à point.
  • Pour une farce différente, vous pouvez remplacer le chorizo par des légumes comme des épinards ou des champignons.