Description
Un plat élégant et raffiné mettant en vedette des noix de Saint-Jacques saisies accompagnées d’une fondue de poireaux crémeuse et délicatement citronnée. Parfait pour les occasions spéciales ou les dîners sophistiqués.
Ingredients
Scale
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 gros poireaux (émincés finement)
- 1 échalote (hachée)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre (au goût)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil frais (haché, pour la décoration)
Instructions
- Préparez la fondue de poireaux : Faites revenir les poireaux et l’échalote dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu’à tendreté. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Réservez.
- Saisissez les noix de Saint-Jacques : Chauffez l’huile d’olive et le beurre restant dans une poêle. Faites cuire les noix 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et moelleuses. Assaisonnez.
- Assemblez le plat : Disposez la fondue de poireaux sur des assiettes ou dans des coquilles. Placez les Saint-Jacques par-dessus et parsemez de persil frais.
- Servez immédiatement avec du riz basmati ou du pain grillé.
Notes
- Assurez-vous de ne pas surcuire les noix de Saint-Jacques, car elles deviendraient caoutchouteuses.
- Vous pouvez préparer la fondue de poireaux à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir.
- Remplacez la crème fraîche par une alternative légère pour réduire les calories.