Description
Un dessert moelleux et crémeux composé d’un biscuit roulé garni de mascarpone légèrement parfumé à la vanille et de framboises fraîches. Idéal pour les fêtes ou un dessert élégant et léger.
Ingredients
Scale
Biscuit roulé:
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Décoration :
- Quelques framboises fraîches
- Feuilles de menthe
- Sucre glace
Instructions
- Préparez le biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuisez 10 minutes.
- Roulez le biscuit :
- Retournez le biscuit chaud sur un torchon humide, retirez le papier cuisson, puis roulez-le avec le torchon et laissez refroidir.
- Préparez la crème au mascarpone :
- Mélangez le mascarpone, le sucre glace, et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. Incorporez les framboises écrasées pour un effet marbré.
- Assemblez la bûche :
- Déroulez le biscuit, étalez la crème uniformément, puis roulez-le à nouveau.
- Décorez :
- Saupoudrez de sucre glace et ajoutez les framboises fraîches et feuilles de menthe. Réfrigérez 1 heure avant de servir.
Notes
- Utilisez des framboises surgelées bien égouttées si les fraîches ne sont pas disponibles.
- Roulez le biscuit dès qu’il sort du four pour éviter qu’il ne casse.
- Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts.