Description
Les oignons confits sont une garniture douce et caramélisée, obtenue par une cuisson lente avec du beurre, de l’huile d’olive, du sucre roux ou du miel, et du vinaigre balsamique. Polyvalents, ils accompagnent parfaitement viandes, poissons, tartines, et plats salés.
Ingredients
Scale
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 g d’oignons jaunes ou rouges, émincés finement
- 2 cuillères à soupe de sucre roux (ou miel)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (ou de cidre)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez le sucre roux ou le miel, mélangez, puis versez le vinaigre balsamique.
- Poursuivez la cuisson 10-15 minutes à feu doux jusqu’à caramélisation.
- Assaisonnez avec sel et poivre. Servez chaud ou tiède.
Notes
- Les oignons confits se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
- Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant des herbes comme le thym ou le romarin.