Description
Un plat élégant et raffiné, le magret de canard à l’orange et au vinaigre balsamique marie la tendreté du canard avec une sauce sucrée et acidulée à base d’orange, miel et vinaigre balsamique. Idéal pour les repas festifs ou romantiques.
Ingredients
Scale
- 2 magrets de canard
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 échalote (hachée finement)
- 2 oranges (1 pour le jus, 1 pour les quartiers ou zestes)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Quelques branches de thym frais
Instructions
- Quadriller la peau des magrets, assaisonner avec du sel et du poivre.
- Faire cuire les magrets côté peau dans une poêle froide pendant 8-10 minutes, puis côté chair pendant 3-4 minutes.
- Retirer les magrets et les laisser reposer sous aluminium.
- Dans la même poêle, faire revenir l’échalote, puis ajouter le jus d’orange, le miel, et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.
- Ajouter les quartiers d’orange et le thym dans la sauce.
- Trancher les magrets et napper avec la sauce. Servir chaud.
Notes
- Le magret doit être servi rosé pour préserver sa tendreté.
- Réduisez la quantité de miel si vous préférez une sauce moins sucrée.
- Le thym peut être remplacé par du romarin pour une variante.