Description
Un plat raffiné et léger, le cabillaud au four est nappé d’une sauce onctueuse à base de crème fraîche, de moutarde à l’ancienne, et de citron. Ce mariage de saveurs acidulées et douces rehausse le goût naturel du poisson et s’accompagne parfaitement de légumes vapeur ou de riz.
Ingredients
Scale
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- Le jus et le zeste d’un citron
- Sel et poivre au goût
- 4 filets de cabillaud (150 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Instructions
- Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez le poisson : Disposez les filets de cabillaud dans un plat huilé et assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites la sauce : Mélangez la moutarde, la crème, le jus et le zeste de citron dans un bol jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Assembler : Versez la sauce sur le poisson et saupoudrez de zeste de citron supplémentaire.
- Cuisson : Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
- Servir : Parsemez de persil frais et servez chaud avec des légumes vapeur ou du riz.
Notes
- Si vous préférez une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème légère.
- Cette recette peut également être réalisée avec d’autres poissons blancs comme le colin ou la sole.
- Ne surcuisez pas le cabillaud pour éviter qu’il devienne sec.