Description
Les endives sautées à la crème sont un plat classique français, alliant la douceur caramélisée des endives et la richesse onctueuse de la crème fraîche. Facile à préparer, ce plat peut être servi en accompagnement ou en plat principal avec une tranche de pain rustique.
Ingredients
Scale
- 6 endives
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 échalote (hachée finement)
- 1 c. à café de sucre
- Sel et poivre au goût
- Muscade râpée (optionnel)
Instructions
- Préparer les endives : Retirez les feuilles abîmées, coupez-les en deux et enlevez le cœur dur.
- Faire revenir les échalotes : Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Caraméliser les endives : Disposez les endives côté coupé vers le bas, saupoudrez de sucre, et faites cuire 5 minutes de chaque côté.
- Ajouter la crème : Réduisez le feu, versez la crème et laissez mijoter 5 à 7 minutes en arrosant régulièrement. Assaisonnez avec sel, poivre, et muscade.
- Servir : Disposez les endives dans un plat, nappez de sauce et servez chaud.
Notes
- Retirez le cœur dur des endives pour réduire leur amertume.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème végétale.
- Les endives peuvent être servies avec du poulet, du poisson ou simplement du pain.