Description
La bûche au mascarpone et à la framboise est un dessert festif léger et raffiné. Elle se compose d’un biscuit roulé moelleux garni d’une crème onctueuse au mascarpone et de framboises fraîches ou surgelées, parfaite pour apporter une touche fruitée et élégante à vos repas de fêtes.
Ingredients
Scale
Biscuit roulé
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Garniture au mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 80 g de sucre glace
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
Décoration
- Quelques framboises fraîches
- Sucre glace
- Feuilles de menthe (optionnel)
Instructions
- Préparer le biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez la farine.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez sur une plaque et enfournez 10-12 minutes à 180°C.
- Former le biscuit roulé :
- Une fois cuit, renversez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.
- Préparer la garniture :
- Fouettez la crème liquide en chantilly ferme.
- Mélangez le mascarpone avec le sucre glace, puis incorporez la chantilly et les framboises légèrement écrasées.
- Assembler la bûche :
- Déroulez le biscuit refroidi, étalez la garniture au mascarpone et framboises. Roulez à nouveau et déposez sur un plat de service.
- Décorer et réfrigérer :
- Saupoudrez de sucre glace, décorez avec des framboises et des feuilles de menthe. Réfrigérez 2 heures avant de servir.
Notes
- Rouler le biscuit dès la sortie du four dans un torchon humide évite qu’il ne se casse.
- Pour une version plus acidulée, ajoutez du zeste de citron dans la crème mascarpone.
- Les framboises surgelées doivent être bien égouttées avant utilisation.