Description
Une soupe onctueuse et légère à base de courgettes, parfaite pour une entrée raffinée ou un repas réconfortant. Facile à préparer, elle associe des saveurs délicates et une texture veloutée.
Ingredients
Scale
- 700 g de courgettes, pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre noir au goût
- Pour la garniture : basilic frais, filet d’huile d’olive, croûtons (optionnel)
Instructions
- Préparer les légumes : Pelez, découpez, et préparez tous les ingrédients.
- Cuire les légumes : Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez l’ail, puis les courgettes et la pomme de terre. Versez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes.
- Mixer et assaisonner : Mixez les légumes cuits, ajoutez la crème fraîche et les herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir : Garnissez de basilic frais, d’un filet d’huile d’olive, et de croûtons (si désiré).
Notes
- Ajustez la consistance avec plus de bouillon selon vos préférences.
- Remplacez la crème fraîche par une alternative végétale pour une version vegan.
- Ce velouté peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir.