Description
Une délicieuse version revisitée du tiramisu classique, associant la douceur du caramel beurre salé, la fraîcheur acidulée des pommes poêlées, et l’onctuosité du mascarpone. Ce dessert automnal est parfait pour impressionner vos invités avec des saveurs équilibrées et réconfortantes.
Ingredients
- Mascarpone : 250 g
- Œufs : 3
- Sucre en poudre : 80 g
- Pommes (Golden ou Pink Lady) : 3, pelées et coupées en dés
- Beurre : 30 g
- Sucre roux : 2 c. à soupe
- Cannelle (optionnel) : 1 c. à café
- Sucre vanillé : 1 sachet
- Caramel beurre salé : 150 ml (maison ou du commerce)
- Biscuits à la cuillère : 1 paquet
- Jus de pomme : 1 tasse (pour imbiber)
Instructions
Préparation des pommes poêlées :
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes, le sucre roux et la cannelle si désiré.
- Faites cuire 5 à 8 minutes jusqu’à tendreté. Réservez pour refroidir.
2. Préparation de la crème mascarpone :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez le mascarpone et le caramel beurre salé pour une crème homogène. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement pour aérer la crème.
3. Montage :
- Trempez les biscuits dans le jus de pomme et disposez-les au fond d’un plat.
- Ajoutez une couche de pommes poêlées, puis une couche de crème mascarpone.
- Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la crème.
4. Réfrigération :
- Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
5. Décoration et service :
- Nappez de caramel beurre salé avant de servir et ajoutez éventuellement des pommes caramélisées ou une pincée de cannelle.
Notes
- Les pommes Golden ou Pink Lady sont idéales pour leur équilibre entre douceur et acidité.
- Préparez le tiramisu la veille pour une meilleure saveur et une texture optimale.
- Le jus de pomme donne une touche fruitée et remplace le café traditionnel.