Préparation des pommes poêlées :

• Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes, le sucre roux et la cannelle si désiré.
• Faites cuire 5 à 8 minutes jusqu’à tendreté. Réservez pour refroidir.

2. Préparation de la crème mascarpone :

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Incorporez le mascarpone et le caramel beurre salé pour une crème homogène. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement pour aérer la crème.

3. Montage :

• Trempez les biscuits dans le jus de pomme et disposez-les au fond d’un plat.
• Ajoutez une couche de pommes poêlées, puis une couche de crème mascarpone.
• Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la crème.

4. Réfrigération :

• Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

5. Décoration et service :

• Nappez de caramel beurre salé avant de servir et ajoutez éventuellement des pommes caramélisées ou une pincée de cannelle.