Description
La Bûche de Noël Tiramisu est une fusion gourmande des traditions françaises et italiennes. Ce dessert combine une génoise légère, une crème au mascarpone onctueuse et un subtil arôme de café, parfait pour sublimer vos repas festifs.
Ingredients
Scale
Pour le Biscuit Génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
Pour la Crème au Mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 2 feuilles de gélatine (optionnel)
Pour le Sirop d’Imbibage :
- 15 cl de café fort refroidi
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour la Décoration :
- Cacao en poudre non sucré
- Copeaux de chocolat ou décorations de Noël
Instructions
- Préparation de la Génoise :
- Battez les jaunes avec le sucre, incorporez la farine et les blancs montés en neige.
- Étalez la pâte sur une plaque et faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
- Roulez la génoise dans un torchon humide dès la sortie du four pour éviter qu’elle ne se casse.
- Réalisation de la Crème au Mascarpone :
- Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone, et mélangez.
- Incorporez délicatement la crème montée en chantilly. Ajoutez de la gélatine si nécessaire pour une tenue plus ferme.
- Montage de la Bûche :
- Imbibez la génoise refroidie avec le sirop au café.
- Étalez la crème sur le biscuit, roulez-le bien serré, et placez-le au frais pour 4 heures ou toute une nuit.
- Décoration :
- Recouvrez la bûche de crème restante, saupoudrez de cacao, et ajoutez des décorations festives.
Notes
- Rouler le biscuit encore chaud est essentiel pour éviter qu’il se casse.
- Préparer la bûche la veille améliore la texture et le goût.
- Pour une version sans café, utilisez un sirop aromatisé à la vanille ou au chocolat.