Description
Une entrée légère et raffinée, cette mousse associe la douceur des asperges à la saveur subtile et fumée du saumon. Servie dans des verrines, elle est parfaite pour des occasions spéciales ou des repas festifs.
Ingredients
Scale
- 500 g d’asperges vertes
- 200 g de saumon fumé
- 200 ml de crème fraîche
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre au goût
- Aneth frais pour garnir
Instructions
- Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Mixez les asperges avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, et mélangez bien.
- Répartissez la mousse dans des verrines.
- Découpez le saumon fumé en petits morceaux et disposez-les sur la mousse.
- Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Garnissez d’un brin d’aneth avant de servir.
Notes
- Pour une texture encore plus onctueuse, filtrez la mousse à travers une passoire fine avant de la verser dans les verrines.
- Cette recette peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’au moment de servir.
- Variez les herbes en utilisant du persil ou de la ciboulette pour une touche différente.