Description
La joue de bœuf mijotée aux champignons est un plat mijoté traditionnel français. Sa cuisson lente garantit une viande tendre et fondante, accompagnée d’une sauce savoureuse enrichie de légumes comme les champignons et les carottes. Ce repas réconfortant est idéal pour les grandes tablées ou les repas en famille.
Ingredients
Scale
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de thym
- 1 kg de joue de bœuf, coupée en morceaux
- 500 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 2 carottes, en rondelles
- 500 ml de bouillon de bœuf (ou de légumes)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais (optionnel)
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de joue de bœuf. Réservez.
- Faites revenir l’oignon, l’ail, et les carottes dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le concentré de tomates, le thym, la feuille de laurier et le bouillon. Assaisonnez.
- Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Retirez le thym et le laurier, rectifiez l’assaisonnement, et servez chaud avec du persil frais si souhaité.
Notes
- Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé, car les saveurs s’intensifient avec le temps.
- Vous pouvez ajuster les légumes selon vos goûts ou utiliser des champignons sauvages pour plus de saveur.