Description
La Mouclade Charentaise est une recette traditionnelle de Charente-Maritime, mettant en avant les moules dans une sauce crémeuse au curry. Ce plat est savoureux, simple à préparer, et parfait pour une occasion spéciale ou un repas en famille.
Ingredients
Scale
- 1 kg de moules
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 20 cl de crème fraîche
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Persil frais, haché
- Beurre pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Nettoyer les moules : Lavez-les soigneusement, éliminez celles ouvertes qui ne se referment pas.
- Préparer la base : Faites revenir les échalotes et l’ail dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuire les moules : Ajoutez les moules et le bouillon, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (5-7 minutes).
- Préparer la sauce : Filtrez le jus de cuisson, ajoutez-y la crème et le curry, et faites réduire pour épaissir légèrement.
- Assembler : Remettez les moules dans la casserole avec la sauce pour les enrober. Réchauffez quelques minutes.
- Servir : Parsemez de persil frais et accompagnez de pain croustillant.
Notes
- Pour une saveur différente, remplacez le curry par du safran ou du paprika.
- Servez immédiatement pour profiter des moules encore chaudes et juteuses.
- Ne consommez pas les moules restées fermées après cuisson.