Description
Une recette délicate et raffinée, parfaite pour les occasions spéciales. Les noix de Saint-Jacques, crevettes et champignons sont cuits dans une sauce crémeuse, puis gratinés au four dans des cassolettes individuelles.
Ingredients
Scale
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 12 noix de Saint-Jacques (sans corail)
- 200 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de baies roses (optionnel)
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Préparation des champignons : Faites revenir l’échalote avec les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Cuisson des Saint-Jacques et crevettes : Faites dorer les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Faites revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient roses. Réservez.
- Préparation de la sauce : Déglacez la poêle avec le bouillon, laissez réduire, ajoutez la crème fraîche et assaisonnez.
- Assemblage : Disposez les champignons, Saint-Jacques et crevettes dans des cassolettes, nappez de sauce.
- Cuisson au four : Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.
- Service : Garnissez de persil frais et servez chaud avec du pain ou du riz.
Notes
- Les fruits de mer surgelés doivent être bien décongelés avant utilisation.
- La sauce peut être préparée à l’avance pour gagner du temps.