Description
Une soupe onctueuse et légère à base de chou-fleur, pommes de terre et bouillon de légumes, parfaite pour un repas réconfortant et sain.
Ingredients
Scale
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 chou-fleur moyen, coupé en bouquets
- 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 750 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de lait ou substitut non laitier
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Persil frais ou ciboulette pour la garniture
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir l’oignon jusqu’à transparence.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
- Incorporez les pommes de terre et le chou-fleur, faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter 20-25 minutes.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Réchauffez doucement avec le lait, sans laisser bouillir.
- Assaisonnez avec sel, poivre, et muscade. Servez garni de persil ou ciboulette.
Notes
- Peut être adaptée en version végétalienne en utilisant un lait végétal.
- La soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.