Introduction
Les filets de cabillaud en sauce crémeuse à la moutarde constituent un plat délicat et savoureux, parfait pour un dîner élégant ou un repas en semaine. Facile à préparer, cette recette associe la tendreté du cabillaud à une sauce riche et onctueuse légèrement relevée par la moutarde à l’ancienne. Que vous soyez amateur de poisson ou simplement à la recherche d’un repas équilibré, ce plat saura séduire vos papilles.
Aperçu de la Recette
Pourquoi essayer cette recette ?
Ce plat est rapide à préparer tout en offrant une expérience gustative exceptionnelle. La sauce crémeuse rehausse le goût délicat du cabillaud sans le masquer, et les ingrédients simples garantissent un résultat à la fois sain et délicieux.
- Temps total : 30 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 4
Origine et Histoire
Le cabillaud est un poisson prisé dans les cuisines européennes depuis des siècles, notamment dans les régions côtières. Sa texture tendre et son goût subtil en font une base idéale pour une multitude de préparations. Quant à la sauce à la moutarde, elle est typiquement française, connue pour sa capacité à rehausser le goût des plats sans les alourdir.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux plat :
Pour les filets de cabillaud :
- 4 filets de cabillaud frais ou décongelés
- Sel et poivre : au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce crémeuse :
- 20 cl de crème fraîche légère ou entière
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 échalote : finement hachée
Garniture et accompagnement :
- Persil frais : haché, pour la touche finale
- Accompagnements suggérés : légumes vapeur, riz basmati ou pommes de terre vapeur
Instructions
1. Préparer les filets de cabillaud
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Rincez les filets de cabillaud sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre de chaque côté.
- Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour apporter une légère acidité qui mettra en valeur la chair du poisson.
2. Préparer la sauce crémeuse
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, en remuant régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez la moutarde à l’ancienne et remuez bien.
- Versez le jus de citron et laissez mijoter la sauce pendant 2 à 3 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
3. Cuisson au four
- Disposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
- Versez la sauce crémeuse uniformément sur les filets.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson en piquant un filet avec une fourchette : il doit se détacher facilement.
4. Finition et service
- Une fois le poisson cuit, sortez le plat du four et saupoudrez les filets de persil frais haché.
- Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés : légumes vapeur, riz basmati ou pommes de terre vapeur.
Suggestions d’Accompagnement et de Service
Pour un repas parfaitement équilibré, servez les filets de cabillaud avec :
- Riz basmati : Sa texture légère complète parfaitement la sauce crémeuse.
- Pommes de terre vapeur : Pour une option plus rustique.
- Légumes vapeur : Haricots verts, brocolis ou carottes apporteront de la couleur et des nutriments supplémentaires.
Variantes de la Recette
- À l’ail et au thym : Ajoutez une gousse d’ail écrasée et une branche de thym frais dans la sauce pour une saveur plus aromatique.
- Version sans crème : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature pour une alternative plus légère.
- Option épicée : Incorporez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé pour relever le goût.
Bienfaits pour la Santé
- Cabillaud : Riche en protéines maigres et en acides gras oméga-3, il contribue à la santé cardiovasculaire.
- Crème fraîche légère : Fournit une source modérée de calcium et de matières grasses pour l’énergie.
- Moutarde à l’ancienne : Source naturelle de vitamines et minéraux, elle apporte également des antioxydants.
- Accompagnements : Les légumes vapeur apportent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser un autre poisson que le cabillaud ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson à chair blanche, comme le merlu, la sole ou le colin.
Comment conserver les restes ?
Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Absolument. Préparez la sauce et conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement avant de l’utiliser.
Conclusion
Les filets de cabillaud en sauce crémeuse à la moutarde sont une recette simple, rapide et savoureuse qui conviendra à toutes les occasions. Avec sa combinaison parfaite de textures et de saveurs, ce plat est une véritable invitation à savourer la cuisine française dans toute sa simplicité.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et transformez un simple repas en une expérience culinaire mémorable. Bon appétit !
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Filets de Cabillaud en Sauce Crémeuse à la Moutarde
Description
Un plat français raffiné et facile à préparer, les filets de cabillaud en sauce crémeuse à la moutarde combinent une texture délicate avec une sauce onctueuse et légèrement relevée. Parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
Ingredients
- 4 filets de cabillaud
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 20 cl de crème fraîche légère ou entière
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché
Instructions
- Préparer le poisson : Assaisonnez les filets de cabillaud avec sel, poivre et un filet de jus de citron.
- Faire la sauce : Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive. Ajoutez la crème, la moutarde et le citron. Mélangez et laissez mijoter.
- Cuisson au four : Disposez les filets dans un plat, nappez-les de sauce et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Finition : Parsemez de persil frais et servez chaud avec des légumes vapeur ou du riz.
Notes
- Utilisez des filets de poisson frais pour une meilleure saveur.
- Vous pouvez ajuster la quantité de moutarde selon votre goût.