Description
La potée auvergnate est un plat rustique et réconfortant de la cuisine française, composé de viande tendre, de saucisses fumées et de légumes mijotés dans un bouillon aromatique. Idéal pour les repas en famille, ce plat emblématique de l’Auvergne est parfait pour les journées fraîches.
Ingredients
Scale
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 4 pommes de terre, en morceaux
- 1/2 chou vert, en lanières
- 1 kg de palette de bœuf
- 4 saucisses de campagne (de bœuf ou de volaille)
- 2 poireaux, en tronçons
- 2 oignons, émincés
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, poivre
- Eau pour couvrir
Instructions
- Préparez les légumes : découpez les carottes, pommes de terre, chou, poireaux, et émincez les oignons.
- Faites dorer la palette de bœuf dans une cocotte chaude avec un peu d’huile, puis ajoutez les saucisses pour les colorer légèrement.
- Ajoutez tous les légumes dans la cocotte et insérez le bouquet garni.
- Salez, poivrez, et ajoutez de l’eau jusqu’à immersion complète.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
- Retirez le bouquet garni avant de servir chaud avec du bouillon.
Notes
- Substitution de viande : utilisez d’autres types de viande selon vos préférences, comme de la volaille.
- Conservation : la potée se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou peut être congelée.
- Meilleur le lendemain : les saveurs se développent davantage après repos.
Details
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1h30 à 2h
- Total Time: 1h50 à 2h20
- Yield: 6 portions
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française (Auvergne)
- Diet: Sans porc
Nutritional Facts (per serving)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 40 g
- Fibres : 6 g
- Sodium : 800 mg
- Sucre : 7 g