Description
Un plat mijoté classique de la cuisine française mettant en valeur la joue de bœuf, une viande tendre et savoureuse, accompagnée de champignons, carottes, et herbes aromatiques. Idéal pour des repas chaleureux en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de thym
- 1 kg de joue de bœuf, coupée en morceaux
- 500 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 2 carottes, en rondelles
- 500 ml de bouillon de bœuf (ou de légumes)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais (optionnel)
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte et dorez les morceaux de joue de bœuf. Réservez.
- Faites revenir l’oignon, l’ail, et les carottes dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à évaporation de leur eau.
- Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez le concentré de tomates, le thym, la feuille de laurier et le bouillon. Assaisonnez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Une fois la viande tendre, ajustez l’assaisonnement, retirez le thym et le laurier. Servez chaud avec un accompagnement au choix.
Notes
- Ce plat est encore meilleur réchauffé.
- Pour une touche personnelle, ajoutez des légumes racines comme des panais ou des navets.
- Peut être réalisé avec un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson à 1h30.
Details:
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Total Time: 3 heures 20 minutes
- Yield: 4 à 6 portions
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten (vérifiez le bouillon utilisé)
Nutritional Facts (per serving):
- Calories : 390 kcal
- Protéines : 38 g
- Glucides : 12 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 3 g
- Sodium : 700 mg
- Sucre : 5 g