Description
Un dessert glacé festif et raffiné, mêlant meringue, crème chantilly, fruits secs, et fruits confits. Parfait pour les fêtes de fin d’année grâce à sa légèreté et sa saveur gourmande.
Ingredients
Scale
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de miel
- 50 g de pistaches non salées
- 50 g d’amandes effilées
- 50 g de fruits confits (oranges, cerises, etc.), coupés en petits morceaux
- 40 cl de crème liquide entière bien froide
Instructions
- Torréfiez les pistaches et amandes effilées à feu doux dans une poêle sèche, puis laissez refroidir.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Chauffez le miel jusqu’à ce qu’il devienne liquide, puis incorporez-le en filet dans les blancs pour obtenir une meringue brillante.
- Fouettez la crème liquide froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la meringue à la chantilly à l’aide d’une spatule. Ajoutez les fruits secs et confits, puis mélangez doucement.
- Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de film alimentaire. Lissez le dessus et congelez au moins 6 heures ou toute une nuit.
- Avant de servir, démoulez et tranchez le nougat glacé. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou de chocolat.
Notes
- Torréfier les fruits secs rehausse leur saveur.
- Assurez-vous que la crème est très froide pour faciliter le montage en chantilly.
- Pour démouler facilement, utilisez un moule chemisé de film alimentaire.
Details:
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes (sans cuisson)
- Total Time: 6 heures 20 minutes (incluant la congélation)
- Yield: 6-8 portions
- Category: Dessert
- Method: Congélation
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Nutritional Facts (per serving, approx. 8 servings):
- Calories: 250-300 kcal
- Proteins: 5-6 g
- Fats: 18-20 g
- Carbohydrates: 20-25 g
- Sugars: 15-18 g
- Fiber: 1-2 g