Le nougat glacé est un dessert festif, idéal pour sublimer vos repas de Noël ou autres occasions spéciales. Avec sa texture fondante, son mélange de saveurs sucrées et de fruits secs croquants, il promet de ravir vos convives. Facile à préparer, ce dessert raffiné nécessite simplement un peu de temps au congélateur pour développer pleinement ses arômes.

Présentation de la Recette

Le nougat glacé est une variante givrée du célèbre nougat traditionnel. Ce dessert repose sur une base de meringue, enrichie de crème chantilly, de fruits secs et de fruits confits. Sa fraîcheur et sa richesse en font une conclusion parfaite pour un repas festif, surtout accompagné d’un coulis fruité ou chocolaté.

Histoire et Origine

Inspiré du nougat traditionnel provençal, ce dessert glacé aurait vu le jour en France. L’utilisation de fruits secs et confits rappelle les desserts typiques du sud de la France, mais la transformation en version glacée est une innovation plus contemporaine. Ce dessert est particulièrement prisé lors des fêtes de fin d’année, grâce à sa légèreté qui équilibre les repas souvent riches de cette période.

Ingrédients pour 6-8 Portions

Base du Nougat Glacé :

4 blancs d’œufs
100 g de sucre
50 g de miel

Ajouts Croquants et Fruités :

50 g de pistaches non salées
50 g d’amandes effilées
50 g de fruits confits (oranges, cerises, ou autres au choix), coupés en petits morceaux

Crème Chantilly :

40 cl de crème liquide entière, bien froide

Instructions Détaillées

1. Préparer les Fruits Secs :

Dans une poêle sèche, faites légèrement torréfier les pistaches et les amandes effilées à feu doux.
Remuez fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.
Retirez du feu une fois dorées et laissez-les refroidir complètement.

2. Monter les Blancs en Neige :

À l’aide d’un batteur électrique, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Simultanément, chauffez le miel dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne liquide.
Versez le miel en filet sur les blancs montés, tout en continuant de battre.
Vous obtiendrez une meringue brillante et ferme. Réservez.

3. Fouetter la Crème Chantilly :

Dans un bol bien froid, versez la crème liquide entière.
Fouettez-la à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’elle forme une chantilly ferme.
Réservez-la au réfrigérateur si nécessaire pour qu’elle reste fraîche.

4. Assembler le Nougat Glacé :

Incorporez délicatement la meringue à la chantilly. Utilisez une spatule pour ne pas casser les textures aérées.
Ajoutez ensuite les pistaches, les amandes torréfiées, et les fruits confits.
Mélangez doucement pour bien répartir tous les ingrédients sans écraser les fruits secs.

5. Mise en Moule :

Chemisez un moule à cake de film alimentaire, en laissant déborder pour faciliter le démoulage.
Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
Couvrez le moule avec le film alimentaire ou un couvercle hermétique.
Placez le moule au congélateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit.

6. Servir le Nougat Glacé :

Sortez le dessert du congélateur environ 10 minutes avant de servir.
Démoulez-le délicatement à l’aide du film alimentaire.
Coupez-le en tranches avec un couteau bien aiguisé.
Accompagnez chaque portion d’un coulis de fruits rouges ou de chocolat pour une touche encore plus gourmande.

Astuces et Variantes

Variantes de la Recette :

Sans Fruits Confits : Remplacez-les par des éclats de chocolat noir ou des morceaux de dattes pour un goût plus prononcé.
Sans Amandes : Remplacez les amandes par des noisettes ou des noix de pécan.
Version plus Légère : Utilisez de la crème allégée pour réduire la teneur en matières grasses.

Suggestions de Service :

Ajoutez une touche de fraîcheur avec des feuilles de menthe ou des zestes d’orange.
Proposez une assiette assortie avec des macarons ou des sablés maison.

Bénéfices Santé

Ce dessert, bien que gourmand, présente certains atouts :

Les fruits secs apportent des fibres, des vitamines et des minéraux.
Les blancs d’œufs sont une source de protéines maigres.
Préparé maison, il permet de contrôler la quantité de sucre et de graisses.

Pour une version plus saine, privilégiez des fruits secs non sucrés et un miel de qualité.

FAQ sur le Nougat Glacé

1. Peut-on préparer le nougat glacé à l’avance ?

Oui, ce dessert peut être préparé jusqu’à une semaine à l’avance, à condition d’être bien couvert pour éviter les odeurs de congélateur.

2. Comment remplacer le miel ?

Si vous n’avez pas de miel, vous pouvez utiliser du sirop d’agave ou un sirop maison à base de sucre et d’eau.

3. Mon nougat est trop dur, que faire ?

Laissez-le reposer 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir pour qu’il retrouve une texture plus souple.

4. Peut-on ajouter d’autres fruits secs ?

Absolument, laissez libre cours à votre imagination : noisettes, noix, ou même noix de macadamia peuvent être intégrées.

Conclusion

Le nougat glacé facile pour Noël est un dessert élégant et festif qui marie des saveurs riches et des textures variées. Parfait pour conclure un repas copieux, il se distingue par sa fraîcheur et son raffinement. Préparez-le à l’avance et épatez vos invités avec un dessert aussi beau que délicieux.

Nougat Glacé Facile pour Noël

Author: Sofia

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Description

Un dessert glacé festif et raffiné, mêlant meringue, crème chantilly, fruits secs, et fruits confits. Parfait pour les fêtes de fin d’année grâce à sa légèreté et sa saveur gourmande.

Ingredients

Scale

4 blancs d’œufs
100 g de sucre
50 g de miel
50 g de pistaches non salées
50 g d’amandes effilées
50 g de fruits confits (oranges, cerises, etc.), coupés en petits morceaux
40 cl de crème liquide entière bien froide

Instructions

Torréfiez les pistaches et amandes effilées à feu doux dans une poêle sèche, puis laissez refroidir.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Chauffez le miel jusqu’à ce qu’il devienne liquide, puis incorporez-le en filet dans les blancs pour obtenir une meringue brillante.
Fouettez la crème liquide froide en chantilly ferme.
Incorporez délicatement la meringue à la chantilly à l’aide d’une spatule. Ajoutez les fruits secs et confits, puis mélangez doucement.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de film alimentaire. Lissez le dessus et congelez au moins 6 heures ou toute une nuit.
Avant de servir, démoulez et tranchez le nougat glacé. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou de chocolat.

Notes

Torréfier les fruits secs rehausse leur saveur.
Assurez-vous que la crème est très froide pour faciliter le montage en chantilly.
Pour démouler facilement, utilisez un moule chemisé de film alimentaire.

Details:

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 0 minutes (sans cuisson)
Total Time: 6 heures 20 minutes (incluant la congélation)
Yield: 6-8 portions
Category: Dessert
Method: Congélation
Cuisine: Française
Diet: Végétarien

Nutritional Facts (per serving, approx. 8 servings):

Calories: 250-300 kcal
Proteins: 5-6 g
Fats: 18-20 g
Carbohydrates: 20-25 g
Sugars: 15-18 g
Fiber: 1-2 g