Description
La bûche tiramisu de Noël est une variante festive du célèbre dessert italien, combinant une génoise légère et moelleuse avec une crème mascarpone onctueuse au café, le tout saupoudré de cacao pour un dessert raffiné et parfait pour les fêtes.
Ingredients
Scale
For the génoise:
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
For the mascarpone cream:
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (separated)
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 tasse de café fort, refroidi
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
For decoration:
- Cacao en poudre
- Copeaux de chocolat ou grains de café en chocolat
- Sucre glace (optional)
Instructions
- Prepare the génoise:
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine tamisée.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.
- Étalez la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez 10-12 minutes.
- Shape the génoise:
- Retournez la génoise cuite sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé, et roulez-la délicatement dans le torchon. Laissez refroidir.
- Make the mascarpone cream:
- Fouettez les jaunes avec les sucres, ajoutez le mascarpone, et mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Assemble the bûche:
- Déroulez la génoise refroidie et imbibez-la légèrement de café. Étalez une couche de crème mascarpone, puis roulez-la.
- Couvrez l’extérieur avec le reste de la crème, saupoudrez de cacao, et décorez avec des copeaux de chocolat.
- Chill:
- Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
Notes
- Rouler la génoise encore chaude permet d’éviter qu’elle ne se casse.
- Pour une version sans café, remplacez-le par du sirop ou une infusion légère.
- Préparez le dessert la veille pour un meilleur développement des saveurs.
Details
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: ~4 hours (includes chilling)
- Yield: 6-8 servings
- Category: Desserts
- Method: Baking
- Cuisine: French-Italian Fusion
- Diet: Vegetarian
Nutritional Facts (Approx. per serving)
- Calories: 290 kcal
- Proteins: 6 g
- Fats: 15 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Sugars: 21 g
- Sodium: 60 mg