Description
Un plat français classique revisité avec du saumon, des poireaux, et des carottes, dans une sauce crémeuse délicatement parfumée aux herbes. Parfait pour un repas chaleureux et élégant.
Ingredients
Scale
- 3 poireaux (émincés)
- 3 carottes (en rondelles)
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 4 pavés de saumon (600 g, en gros cubes)
- 200 ml de crème fraîche
- 500 ml de bouillon de légumes (ou fumet de poisson)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
- Jus de citron (optionnel)
- Persil frais (haché, optionnel)
Instructions
- Préparez les légumes : émincez les poireaux, coupez les carottes, et hachez l’oignon et l’ail.
- Faites fondre une cuillère de beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les poireaux, les carottes, et l’ail. Faites cuire quelques minutes.
- Versez le bouillon, ajoutez la feuille de laurier et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre l’autre cuillère de beurre, ajoutez la farine et préparez un roux. Mélangez-le au bouillon pour épaissir la sauce.
- Incorporez les cubes de saumon et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes.
- Retirez les herbes, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel, du poivre, et un filet de jus de citron.
- Servez chaud, garni de persil frais, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
Notes
- Utilisez des légumes frais pour maximiser les saveurs.
- Ajoutez des légumes supplémentaires comme des champignons ou des petits pois pour plus de variété.
- Pour une alternative légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
Details
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Pescétarien
Nutritional Facts (per serving, approximate)
- Calories: 320
- Proteins: 25 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fats: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg