Description
La potée au chou est un plat traditionnel français réconfortant, parfait pour l’hiver. Elle combine des légumes rustiques (chou, carottes, pommes de terre) et des viandes savoureuses (jarret de bœuf, saucisses fumées) mijotés dans un bouillon aromatique.
Ingredients
Scale
- 2 poireaux, coupés en tronçons
- 1 chou vert, coupé en quartiers
- 4 carottes, coupées en morceaux
- 4 pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux
- 2 navets, coupés en morceaux
- 1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 400 g de poitrine de bœuf
- 4 saucisses fumées
- 600 g de jarret de bœuf
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les légumes : Blanchir le chou pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et réserver.
- Cuire les viandes : Placer la poitrine et le jarret de bœuf dans une marmite avec l’oignon, l’ail et le bouquet garni. Couvrir d’eau froide, porter à ébullition, écumer, puis mijoter 1 heure.
- Ajouter les légumes : Incorporer les carottes, poireaux, navets et pommes de terre. Saler, poivrer, et cuire 30 minutes.
- Finaliser avec le chou et les saucisses : Ajouter le chou et les saucisses fumées. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Servir : Retirer le bouquet garni. Disposer viandes et légumes dans un plat avec un peu de bouillon.
Notes
- Blanchir le chou aide à réduire son amertume.
- Préparer le plat la veille améliore les saveurs.
- Servez avec du pain de campagne et des condiments comme des cornichons ou de la moutarde.
Details
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2 heures 30 minutes
- Yield: 6 portions
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Sans porc
Nutritional Facts (per serving)
- Calories : ~450 kcal
- Protéines : 25 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 7 g
- Sodium : ~900 mg