Description
Une soupe traditionnelle italienne riche et réconfortante, préparée avec des légumes de saison, des haricots blancs, et des pâtes courtes dans un bouillon savoureux. Idéale pour les journées froides, cette soupe est saine, nourrissante et facile à personnaliser.
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon (haché finement)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 2 carottes (coupées en dés)
- 2 branches de céleri (coupées en dés)
- 1 poireau (coupé en rondelles)
- 2 pommes de terre (coupées en petits dés)
- 1 courgette (coupée en dés)
- 400 g de tomates concassées
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 200 g de haricots blancs cuits
- 100 g de chou frisé ou chou vert (ciselé)
- 1 poignée de pâtes courtes (comme coquillettes ou ditalini)
- Sel, poivre, thym, basilic séché
- Parmesan râpé et herbes fraîches (facultatif)
Instructions
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes, céleri, poireau, et pommes de terre. Faites cuire 5 minutes.
- Incorporez la courgette et les tomates concassées, puis versez le bouillon. Ajoutez le thym et le basilic.
- Laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les haricots blancs, le chou, et les pâtes. Salez, poivrez.
- Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes.
- Servez chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais.
Notes
- La soupe peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur ou congelée.
- Pour une version sans gluten, remplacez les pâtes par du riz.
- Variez les légumes selon vos préférences et la saison.
Details
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 à 6 portions
- Category: Soupe, Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Italienne
- Diet: Végétarien, option sans gluten
Nutritional Facts (per serving)
- Calories: Environ 220
- Protéines: 8 g
- Glucides: 35 g
- Fibres: 7 g
- Lipides: 6 g
- Sodium: 550 mg
- Vitamine A: 60% des AJR
- Vitamine C: 30% des AJR
- Calcium: 15% des AJR
- Fer: 10% des AJR