Description
La mayonnaise maison est une sauce onctueuse et savoureuse, idéale pour accompagner des plats variés tels que des frites, des crudités ou des sandwiches. Réalisée avec des ingrédients simples, elle se distingue par sa fraîcheur et son goût authentique.
Ingredients
Scale
- 1 jaune d’œuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- 200 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparer la base : Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, et le vinaigre ou le jus de citron dans un bol. Ajouter sel et poivre.
- Incorporer l’huile : Fouetter en versant l’huile en filet très fin pour permettre l’émulsion.
- Épaissir la mayonnaise : Ajouter le reste de l’huile plus rapidement une fois l’émulsion commencée, tout en fouettant vigoureusement.
- Ajuster l’assaisonnement : Rectifier le sel, le poivre ou ajouter une touche de jus de citron/moutarde si nécessaire.
- Servir ou conserver : Transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Notes
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour garantir la réussite de l’émulsion.
- Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez une cuillère d’eau tiède pour l’assouplir.
Details
- Prep Time : 10 minutes
- Cook Time : N/A
- Total Time : 10 minutes
- Yield : Environ 250 ml (4 à 6 portions)
- Category : Sauce
- Method : Mélange à froid
- Cuisine : Française
- Diet : Sans gluten, Végétarien
Nutritional Facts (per 1 tablespoon, approx. 15 ml)
- Calories : 95
- Lipides : 10 g
- Glucides : <1 g
- Protéines : <1 g
- Fibres : 0 g
- Sodium : 70 mg