Description
Un ragoût réconfortant qui mélange des boulettes de viande tendres avec des pommes de terre fondantes dans une sauce tomate parfumée. Parfait pour les journées fraîches, ce plat familial est nourrissant et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 500 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en dés (facultatif)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 750 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Préparer les boulettes de viande : Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, la moitié de l’ail, du sel, et du poivre. Formez des boulettes de la taille d’une noix.
- Saisir les boulettes : Chauffez 1 cuillère d’huile d’olive dans une cocotte, faites dorer les boulettes, retirez-les et réservez.
- Cuire les légumes : Ajoutez le reste de l’huile, l’oignon, l’ail restant, la carotte et le poivron dans la cocotte. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer les pommes de terre et tomates : Ajoutez les pommes de terre, les tomates concassées, le concentré de tomates, et le paprika. Mélangez bien.
- Mijoter le ragoût : Versez le bouillon, ajoutez la feuille de laurier, remettez les boulettes, assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter 30-40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Servir : Retirez la feuille de laurier, saupoudrez de persil frais et servez chaud.
Notes
- Pour plus de saveur, ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin au ragoût.
- Le ragoût peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui intensifie les saveurs.
Détails :
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 45 minutes
- Temps Total : 1 heure
- Portions : 4
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Mijoté
- Cuisine : Française
- Régime : Sans gluten (vérifiez la chapelure utilisée)
Valeur Nutritionnelle (par portion) :
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 22 g
- Glucides : 42 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 6 g
- Sucre : 7 g