Description
Le Bacalhau à la Portugaise est une recette de morue traditionnelle du Portugal, qui allie simplicité et richesse des saveurs méditerranéennes. Des couches de pommes de terre, d’oignons et de tomates sont alternées avec de la morue dessalée et généreusement arrosées d’huile d’olive avant d’être cuites au four, offrant un plat réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 2 oignons (moyens)
- 2 tomates (mûres et juteuses)
- 2 feuilles de laurier
- 500 g de morue dessalée (réhydratée et rincée)
- 500 g de pommes de terre (chair ferme)
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre (au goût)
- Persil frais (finement haché)
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses.
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Coupez la morue en morceaux et faites-la cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez.
- Coupez les tomates en dés.
- Montage du plat :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, alternez des couches de pommes de terre, oignons, morue et tomates, en ajoutant une feuille de laurier à chaque étage.
- Cuisson :
- Arrosez généreusement d’huile d’olive, assaisonnez de sel et poivre.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré.
- Finition :
- Saupoudrez de persil frais avant de servir.
Notes
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez préparer le Bacalhau quelques heures à l’avance et le réchauffer au moment de servir. Le plat se conserve également bien, et les saveurs se développent davantage le lendemain.
Détails
- Temps de Préparation: 20 minutes
- Temps de Cuisson: 40 minutes
- Temps Total: 1 heure
- Portions: 4 personnes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode de Cuisson: Cuisson au four
- Cuisine: Portugaise
- Régime: Sans gluten
Valeurs Nutritionnelles (par portion estimée)
- Calories: ~420 kcal
- Protéines: 30 g
- Glucides: 28 g
- Fibres: 5 g
- Lipides: 20 g
- Acides Gras Saturés: 3 g
- Sodium: 900 mg
- Potassium: 1000 mg