Description
L’omelette soufflée de la Mère Poulard est une recette traditionnelle française originaire du Mont-Saint-Michel. Cette omelette est réputée pour sa texture légère et mousseuse obtenue grâce aux blancs d’œufs montés en neige, délicatement incorporés aux jaunes. Simple et élégante, elle est parfaite pour un repas léger ou un brunch raffiné.
Ingredients
Scale
- 6 œufs
- 30 g de beurre
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Préparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes dans deux bols. Ajoutez une pincée de sel aux jaunes et poivrez, puis battez-les légèrement.
- Monter les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige ferme avec un fouet ou un batteur électrique.
- Mélange des œufs : Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes d’œufs battus à l’aide d’une spatule pour conserver la légèreté.
- Cuisson de l’omelette : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis versez le mélange d’œufs. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Finition : Placez sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes pour dorer légèrement le dessus, en surveillant bien.
- Service : Servez immédiatement pour profiter de la texture soufflée.
Notes
- Pour une texture optimale, montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais non secs.
- Cette omelette est idéale servie immédiatement pour préserver sa légèreté.
Détails :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 7 minutes
- Temps total : 17 minutes
- Portions : 2 portions
- Catégorie : Plat principal, Brunch
- Méthode : Cuisson à la poêle et gril
- Cuisine : Française
- Régime : Sans gluten, végétarien
Valeurs nutritionnelles par portion (estimées) :
- Calories : 250 kcal
- Protéines : 12 g
- Glucides : 1 g
- Lipides : 22 g
- Graisses saturées : 8 g
- Cholestérol : 370 mg
- Sodium : 250 mg
- Fibres : 0 g