Description
Un plat raffiné combinant la tendreté du magret de canard avec la douceur fruitée des pêches caramélisées et relevées par des épices aromatiques. Une recette idéale pour les occasions spéciales, alliant saveurs sucrées, épicées et légèrement acidulées.
Ingredients
Scale
- 2 magrets de canard
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 pêches (fraîches ou en conserve)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les magrets : Quadrillez la peau des magrets sans entailler la chair et assaisonnez de sel et de poivre.
- Cuire les magrets : Dans une poêle froide, placez les magrets côté peau vers le bas. Faites cuire à feu moyen 7-8 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante, puis retournez pour cuire encore 4-5 minutes. Retirez et laissez reposer sous une feuille d’aluminium.
- Préparer les pêches : Dans la même poêle, retirez l’excès de graisse en laissant une fine couche. Ajoutez les pêches coupées en quartiers, saupoudrez de cannelle, cumin, gingembre, et ajoutez la badiane et le miel. Faites caraméliser les pêches environ 5 minutes.
- Déglacer : Versez le vinaigre balsamique dans la poêle et laissez réduire légèrement.
- Servir : Tranchez les magrets et servez avec les pêches caramélisées, nappées de la sauce. Accompagnez de purée de pommes de terre ou de légumes de saison.
Notes
- Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, remplacez les pêches par des abricots ou des figues selon la saison.
- Pour éviter une cuisson excessive, ne percez pas la chair des magrets.
Détails :
- Temps de Préparation : 10 minutes
- Temps de Cuisson : 20 minutes
- Temps Total : 30 minutes
- Rendement : 4 portions
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Sauté et caramélisé
- Cuisine : Française
- Régime : Sans gluten, riche en protéines
Valeurs Nutritionnelles (par portion estimée) :
- Calories : ~430 kcal
- Protéines : 25 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 30 g
- Fibres : 2 g
- Sucre : 12 g
- Sodium : 160 mg