Description
Les Escalopes de Veau Sauce Savoyarde sont un plat réconfortant et crémeux, typique de la région de la Savoie. Ce mets associe des escalopes de veau tendres nappées d’une sauce onctueuse à base de crème et de fromage à raclette, relevée d’une touche de moutarde à l’ancienne. Parfait pour un repas convivial ou une soirée d’hiver, il se marie bien avec des pommes de terre sautées, de la purée ou des légumes de saison.
Ingredients
Scale
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 escalopes de veau (150 g chacune)
- 150 g de fromage à raclette ou reblochon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Préparer les escalopes : Assaisonnez de sel et poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis dorez les escalopes 3 minutes de chaque côté. Réservez-les au chaud.
- Préparer la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le reste de beurre et faites revenir l’échalote jusqu’à transparence. Baissez le feu, ajoutez la crème et la moutarde en mélangeant bien. Incorporez le fromage en morceaux et laissez-le fondre en remuant.
- Assemblage : Remettez les escalopes dans la poêle, en les nappant de sauce. Laissez mijoter 5 minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs.
- Service : Disposez les escalopes nappées de sauce sur des assiettes, garnissez de persil haché et servez chaud avec des pommes de terre sautées ou des légumes.
Notes
- Pour une option plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec.
- Le fromage à raclette peut être remplacé par du reblochon ou du comté pour varier les saveurs.
Détails
- Temps de Préparation : 10 minutes
- Temps de Cuisson : 20 minutes
- Temps Total : 30 minutes
- Portions : 4
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Poêle
- Cuisine : Française, Savoyarde
- Régime : Sans gluten (si le fromage et la moutarde ne contiennent pas de gluten)
Valeurs Nutritionnelles (par portion estimée)
- Calories : Environ 450 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 34 g
- Glucides : 5 g
- Fibres : 0.5 g
- Calcium : 20 % des AJR