Salisbury Steaks avec Purée de Pommes de Terre à l’Ail

Introduction

Les Salisbury Steaks sont une recette de bœuf classique, consistant en de savoureux steaks hachés servis avec une sauce riche aux champignons, accompagnés d’une purée de pommes de terre à l’ail onctueuse. Ce plat réconfortant est parfait pour un dîner en famille ou entre amis et offre une alternative savoureuse aux steaks traditionnels.

Aperçu de la Recette

Le Salisbury Steak est une spécialité de steak haché, mélangé avec des assaisonnements et façonné en galette, qui est ensuite servi dans une sauce onctueuse aux champignons. Accompagné d’une purée de pommes de terre parfumée à l’ail, ce plat est à la fois nourrissant et plein de saveurs.

Histoire et Origine

Les Salisbury Steaks ont été inventés au XIXe siècle par le Dr James Salisbury, un médecin américain qui recommandait le bœuf haché comme élément de régime pour ses bienfaits nutritionnels. Avec le temps, cette recette a évolué pour devenir un plat populaire de la cuisine américaine, souvent servi avec une sauce brune ou une sauce aux champignons.

Ingrédients

Pour les Salisbury Steaks

• 500 g de bœuf haché
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 œuf
• 1/4 tasse d’oignon finement haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce aux champignons

• 1 tasse de champignons tranchés
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• Sel et poivre au goût

Pour la purée de pommes de terre à l’ail

• 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
• 3 gousses d’ail
• 1/4 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Instructions

Préparer les Salisbury Steaks

1. Mélange des Ingrédients : Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, l’œuf, l’oignon finement haché, l’ail émincé, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
2. Former les Steaks : Divisez le mélange en quatre parts égales et formez des steaks ovales.
3. Cuisson des Steaks : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les steaks pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez les steaks de la poêle et réservez-les dans une assiette.

Préparer la Sauce aux Champignons

1. Faire revenir les Champignons : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et les champignons tranchés. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
2. Préparer le Roux : Saupoudrez de farine les champignons et mélangez bien pour enrober tous les morceaux. La farine aide à épaissir la sauce.
3. Ajouter le Bouillon : Incorporez le bouillon de bœuf petit à petit, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la sauce Worcestershire pour plus de saveur.
4. Épaissir la Sauce : Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Finir la Cuisson des Steaks : Remettez les Salisbury steaks dans la poêle et laissez-les mijoter dans la sauce aux champignons pendant environ 10 minutes, pour qu’ils s’imprègnent bien de la saveur de la sauce.

Préparer la Purée de Pommes de Terre à l’Ail

1. Cuisson des Pommes de Terre : Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre et les gousses d’ail pelées jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 15 minutes.
2. Écraser les Pommes de Terre : Égouttez les pommes de terre et l’ail, puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait et le beurre, puis écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Assaisonner la Purée : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour répartir les saveurs de manière homogène.

Assembler et Servir

1. Servir les Steaks : Placez les Salisbury Steaks dans une assiette et nappez-les généreusement de sauce aux champignons.
2. Accompagner de Purée : Ajoutez une généreuse portion de purée de pommes de terre à l’ail à côté des steaks.
3. Déguster : Servez immédiatement pour profiter de ce plat chaud et réconfortant.

Suggestions de Présentation et Accompagnements

Les Salisbury Steaks se marient parfaitement avec une purée de pommes de terre, mais peuvent aussi être servis avec des légumes vapeur, comme des haricots verts ou des carottes. Une salade verte fraîche ou des petits pois ajoutent également de la couleur et un contraste de textures.

Variantes de la Recette

• Version Légère : Pour une option plus légère, utilisez du bœuf haché maigre ou mélangez du bœuf avec de la dinde hachée.
• Ajout de Légumes : Incorporez des légumes râpés comme des carottes ou des courgettes dans le mélange de viande pour une texture plus légère et une touche de couleur.
• Sans Gluten : Remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine mixés.

Bienfaits pour la Santé

Le Salisbury Steak apporte des protéines de haute qualité provenant du bœuf. Le champignon, en plus d’ajouter une texture agréable, est faible en calories et riche en nutriments comme le sélénium et les vitamines du groupe B. La purée de pommes de terre fournit des glucides complexes pour une énergie durable.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, la dinde ou le poulet haché peut remplacer le bœuf pour une version plus légère.
2. La sauce peut-elle être préparée à l’avance ? Absolument. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer au moment de servir.
3. Comment conserver les restes ? Conservez les steaks et la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour un maximum de trois jours.

Conclusion

Les Salisbury Steaks avec purée de pommes de terre à l’ail sont une recette parfaite pour un dîner convivial et savoureux. Ce plat, facile à réaliser, combine des saveurs classiques et réconfortantes, et il est aussi adaptable selon vos préférences alimentaires.

Salisbury Steaks avec Purée de Pommes de Terre à l’Ail

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• Author: Sofia

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Description

A comforting and hearty dish, Salisbury Steaks are made from seasoned beef patties simmered in a savory mushroom sauce. Paired with creamy garlic mashed potatoes, this meal is perfect for family dinners, combining rich flavors and classic textures.

 

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Ingredients

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For Salisbury Steaks

• 500 g ground beef
• 1/4 cup breadcrumbs
• 1 egg
• 1/4 cup finely chopped onion
• 2 cloves garlic, minced
• 1 tbsp Dijon mustard
• 1 tbsp Worcestershire sauce
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp black pepper
• 2 tbsp olive oil

For Mushroom Sauce

• 1 cup sliced mushrooms
• 1 tbsp butter
• 2 tbsp flour
• 2 cups beef broth
• 1 tsp Worcestershire sauce
• Salt and pepper to taste

For Garlic Mashed Potatoes

• 4 medium potatoes, peeled and cubed
• 3 cloves garlic
• 1/4 cup milk
• 2 tbsp butter
• Salt and pepper to taste

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Instructions

• Prepare Salisbury Steaks:
  • Mix ground beef, breadcrumbs, egg, onion, garlic, Dijon mustard, Worcestershire sauce, salt, and pepper.
  • Shape mixture into four oval patties.
  • Heat olive oil in a pan and cook patties for 5-6 minutes per side until golden brown. Remove and set aside.
• Make Mushroom Sauce:
  • In the same pan, melt butter and sauté mushrooms until golden.
  • Sprinkle flour and stir to blend.
  • Gradually add beef broth, stirring constantly, and add Worcestershire sauce.
  • Simmer for 5 minutes to thicken. Return patties to the sauce and simmer for 10 minutes.
• Prepare Garlic Mashed Potatoes:
  • Boil potatoes and garlic in salted water until tender (about 15 minutes).
  • Drain, then mash with milk, butter, salt, and pepper until smooth.
• Assemble and Serve:
  • Serve Salisbury Steaks topped with mushroom sauce alongside the garlic mashed potatoes.

Notes

• For a gluten-free option, use gluten-free breadcrumbs and flour.
• Ground turkey or chicken can be substituted for beef for a lighter version.
• Adjust salt and pepper to taste, especially in the mushroom sauce.

Details

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 55 minutes
• Yield: 4 servings
• Category: Main Dish
• Method: Pan-Searing and Simmering
• Cuisine: American
• Diet: Nut-free

Nutritional Facts (Per Serving)

• Calories: ~480 kcal
• Protein: 25g
• Carbohydrates: 30g
• Fat: 28g
• Fiber: 3g
• Sodium: 700mg