Description
La Blanquette de Saint-Jacques aux champignons est une recette française délicate et raffinée, mettant en valeur les saveurs des noix de Saint-Jacques et des champignons dans une sauce crémeuse. Ce plat est idéal pour les repas festifs ou les dîners spéciaux, offrant une touche d’élégance à table.
Ingredients
Scale
- 2 échalotes, émincées
- 30 cl de crème fraîche
- 15 cl de bouillon de légumes
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 250 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Sauter les champignons :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Faites revenir les échalotes et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez. - Cuisson des Saint-Jacques :
Dans la même poêle, faites cuire les noix de Saint-Jacques pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez et réservez. - Préparer la sauce :
Saupoudrez la farine dans la poêle et mélangez. Versez le bouillon de légumes et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche et le bouquet garni, puis assaisonnez de sel et de poivre. - Mélanger le tout :
Ajoutez les champignons et les Saint-Jacques dans la sauce. Laissez mijoter 5 minutes. - Servir :
Retirez le bouquet garni, garnissez de persil frais et servez chaud.
Notes
Pour une variante exotique, remplacez la crème fraîche par du lait de coco. Si vous utilisez des Saint-Jacques surgelées, assurez-vous de les décongeler et de les sécher soigneusement pour éviter qu’elles ne relâchent trop d’eau lors de la cuisson.
Details:
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Plat principal
- Method: Sauté, mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Pescétarien
Nutritional Facts (per serving):
- Calories: ~310 kcal
- Protein: ~22 g
- Carbohydrates: ~10 g
- Fat: ~22 g
- Fiber: ~2 g
- Sodium: ~450 mg