Description
Un plat français délicat, la Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons combine la douceur des noix de Saint-Jacques avec la saveur terreuse des champignons dans une sauce crémeuse légèrement citronnée. Idéale pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné, cette recette allie simplicité et sophistication, offrant une explosion de saveurs élégantes en bouche.
Ingredients
Scale
- 500 g de noix de Saint-Jacques
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- Jus d’un demi-citron
- 1 verre de bouillon de légumes (ou fumet de poisson)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché pour garnir
Instructions
- Préparation des champignons : Dans une grande poêle, chauffez le beurre et l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les champignons, faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez.
- Cuisson des Saint-Jacques : Dans la même poêle, saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les pour éviter la surcuisson et réservez.
- Préparation de la sauce : Saupoudrez la farine dans la poêle, mélangez bien pour faire un roux, puis incorporez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez la crème et le jus de citron, assaisonnez.
- Assemblage : Remettez les champignons et Saint-Jacques dans la poêle, chauffez doucement 2 à 3 minutes.
- Service : Garnissez de persil frais et servez avec du riz, des pâtes fraîches ou des légumes vapeur.
Notes
- Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour une texture optimale.
- Veillez à ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour préserver leur tendreté.
- Pour une sauce plus légère, optez pour de la crème légère ou un yaourt nature.
Détails de la Recette :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Portions : 4
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Sauté et mijoté
- Cuisine : Française
- Régime alimentaire : Sans gluten si la farine est remplacée par de la fécule de maïs
Valeur Nutritionnelle (par portion estimée) :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 21 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 2 g
- Sucre : 3 g
- Sodium : 220 mg