Description
Une mousse de betterave légère et colorée, associée à la douceur du fromage frais et au croquant acidulé de la pomme verte. Parfaite pour les entrées ou les apéritifs, elle se présente en verrines élégantes et se sert bien fraîche.
Ingredients
Scale
- 2 grosses betteraves cuites
- 10 cl de crème liquide entière
- 200 g de fromage frais (mascarpone ou fromage de chèvre frais)
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde
- Sel et poivre
- 1 pomme verte (pour la touche croquante)
- Ciboulette ou persil pour la décoration
Instructions
- Préparez la mousse de betterave : Coupez les betteraves en morceaux et mixez-les en purée lisse.
- Mélange des ingrédients : Ajoutez le fromage frais, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre à la purée de betterave. Mélangez bien.
- Préparez la crème chantilly : Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la purée de betterave.
- Touche croquante : Épluchez la pomme verte, coupez-la en petits dés.
- Assemblage : Répartissez la mousse de betterave dans des verrines, ajoutez les dés de pomme, et décorez avec de la ciboulette ou du persil.
- Réfrigérez et servez : Réservez au frais et servez accompagné de crackers ou pain grillé.
Notes
- Remplacez la pomme verte par du radis ou de la poire pour varier les textures et saveurs.
- La crème entière est recommandée pour une chantilly plus ferme.
Details
- Prep Time : 20 minutes
- Cook Time : 0 minutes (betteraves déjà cuites)
- Total Time : 20 minutes
- Yield : 4 à 6 verrines
- Category : Entrée
- Method : Mélange et montage
- Cuisine : Française
- Diet : Végétarienne
Nutritional Facts (per serving)
- Calories : 120 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 8 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 3 g
- Vitamine C : 15% de l’apport quotidien
- Calcium : 8% de l’apport quotidien