Introduction
La Charlotte Poire Caramel est un dessert élégant et raffiné, associant la douceur des poires mûres à la richesse du mascarpone et l’intensité d’un caramel maison onctueux. Ce dessert classique est une alternative légère aux pâtisseries plus lourdes, parfait pour conclure un repas avec une touche de fraîcheur et de gourmandise. Facile à préparer, il ne nécessite pas de cuisson et se prête parfaitement à toutes les occasions, que ce soit pour une célébration ou un dîner convivial.
Aperçu de la Recette
La Charlotte Poire Caramel se compose de couches de biscuits cuillère imbibés, de tranches de poires fraîches et d’un mélange de mascarpone parfumé à la vanille et sublimé par un caramel maison. Ce dessert réfrigéré est idéal à préparer à l’avance, permettant aux saveurs de se développer et aux textures de se stabiliser. La Charlotte est également adaptable, offrant des possibilités infinies pour varier les fruits et les arômes selon les goûts.
Histoire et Origine
La charlotte est un dessert d’origine française, souvent associé à la Charlotte aux fraises ou aux framboises. Il tire son nom de la reine Charlotte de Grande-Bretagne, épouse du roi George III, grande amatrice d’art culinaire et de sucreries. À l’origine, ce dessert était souvent préparé avec des pommes et une base de pain. Aujourd’hui, la charlotte a évolué pour inclure des variations plus modernes, comme la Charlotte Poire Caramel, qui célèbre des ingrédients de saison et des saveurs contemporaines.
Ingrédients
- 3 poires mûres, pelées, évidées et finement tranchées
- 300 g de biscuits cuillère
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de sucre en poudre
- 50 ml d’eau
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
Instructions
Préparation du caramel
- Mélange du sucre et de l’eau : Dans une casserole, versez le sucre et l’eau, puis faites chauffer le mélange à feu moyen. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans l’eau.
- Cuisson du caramel : Laissez ensuite le mélange mijoter sans le remuer. Le sucre va progressivement se colorer pour atteindre un ton doré.
- Incorporation de la crème fraîche : Retirez la casserole du feu une fois que le caramel est prêt. Ajoutez la crème fraîche épaisse lentement, en prenant soin d’éviter les éclaboussures, car le caramel bouillonne lorsqu’il est combiné à un ingrédient froid.
- Mélange : Mélangez jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Laissez le caramel refroidir avant de l’incorporer au mélange de mascarpone.
Préparation du mélange mascarpone
- Mélange des ingrédients : Dans un bol, fouettez ensemble le mascarpone, l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
- Incorporation du caramel : Ajoutez le caramel refroidi au mélange de mascarpone. Mélangez délicatement pour bien répartir le caramel dans le mascarpone sans perdre l’onctuosité de la préparation.
Montage de la Charlotte
- Préparation des biscuits cuillère : Prenez chaque biscuit cuillère et trempez-le rapidement dans un peu d’eau pour l’humidifier légèrement.
- Assemblage des couches : Disposez une première couche de biscuits au fond du moule à charlotte ou dans un plat de service.
- Ajout du mélange de mascarpone et de caramel : Étalez une couche généreuse du mélange mascarpone-caramel par-dessus les biscuits.
- Disposition des poires : Ajoutez ensuite une couche de tranches de poires. Répétez ces étapes en superposant les couches de biscuits, de mascarpone au caramel et de poires, jusqu’à épuisement des ingrédients. Finissez avec une dernière couche de mélange mascarpone et caramel.
Repos
- Réfrigération : Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux couches de se raffermir.
Suggestions de Service et d’Accompagnement
Servez la Charlotte Poire Caramel bien fraîche, accompagnée d’un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée qui contraste avec la douceur du caramel. Vous pouvez également saupoudrer un peu de cannelle ou de cacao en poudre pour une note de saveur supplémentaire. Ce dessert se marie à merveille avec un thé léger ou une infusion de verveine, qui équilibre la richesse du mascarpone.
Variantes de la Recette
- Charlotte Poire Chocolat : Ajoutez une couche de chocolat fondu ou de copeaux de chocolat entre les couches pour un dessert encore plus gourmand.
- Charlotte aux fruits d’hiver : Remplacez les poires par des pommes ou des kakis pour une version hivernale.
- Charlotte légère au yaourt : Remplacez le mascarpone par du yaourt grec pour une version plus légère.
- Charlotte Poire Caramel aux épices : Ajoutez une touche de cannelle, de muscade ou de cardamome au caramel pour une saveur plus chaleureuse.
Bienfaits Santé
La Charlotte Poire Caramel contient des ingrédients bénéfiques en quantité modérée :
- Les poires sont riches en fibres et en vitamine C, aidant à la digestion et renforçant le système immunitaire.
- Le mascarpone contient des protéines et des graisses bénéfiques, bien qu’il faille le consommer avec modération pour éviter un apport calorique trop élevé.
- La crème fraîche apporte du calcium et de la vitamine D, essentiels à la santé osseuse.
Bien que la recette soit sucrée, l’équilibre des fruits et la texture légère du dessert le rendent idéal pour une occasion spéciale sans excès.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je utiliser d’autres types de biscuits ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits Graham, des spéculoos ou des petits-beurres pour varier les saveurs et textures de la base.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, le mascarpone peut être remplacé par du fromage frais, du yaourt grec ou de la ricotta pour une alternative plus légère.
Combien de temps la Charlotte Poire Caramel se conserve-t-elle ?
Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien couverte pour éviter qu’elle ne sèche.
Peut-on réaliser cette recette sans lactose ?
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone et la crème fraîche par des alternatives sans lactose comme du mascarpone végétal ou de la crème de soja.
Conclusion
La Charlotte Poire Caramel est un dessert simple et raffiné, idéal pour surprendre vos invités ou pour vous faire plaisir. Sa combinaison de poires, de caramel onctueux et de mascarpone crémeux offre une douceur équilibrée, idéale en toute saison. N’hésitez pas à personnaliser cette recette pour en faire une création unique et à votre goût. Préparée à l’avance, elle vous permettra de profiter pleinement de vos repas en famille ou entre amis, tout en clôturant votre table sur une note de douceur irrésistible.
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Charlotte Poire Caramel : Un dessert fondant et parfumé
Description
La Charlotte Poire Caramel est un dessert léger et savoureux, parfait pour conclure un repas en douceur. Composée de couches de biscuits cuillère, de mascarpone crémeux au caramel et de tranches de poires mûres, cette charlotte est simple à réaliser et sans cuisson, se préparant à l’avance pour encore plus de saveur.
Ingredients
- 3 poires mûres, pelées, évidées et finement tranchées
- 300 g de biscuits cuillère
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de sucre en poudre
- 50 ml d’eau
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
Instructions
- Préparation du caramel : Faire chauffer le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajouter la crème fraîche en remuant.
- Préparation du mélange mascarpone : Mélanger le mascarpone avec la vanille et le jus de citron, puis incorporer le caramel refroidi.
- Montage de la charlotte : Alterner dans un plat des couches de biscuits trempés, de crème au mascarpone caramel et de poires tranchées. Terminer par une couche de crème.
- Repos : Réfrigérer au moins 4 heures pour que les saveurs se mélangent.
Notes
Cette recette peut être adaptée en remplaçant les poires par des pommes ou des fruits de saison. Préparez-la la veille pour une meilleure tenue et une fusion optimale des arômes.
Détails
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Temps total : 4 heures 20 minutes
- Portions : 6
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Sans cuisson
- Cuisine : Française
- Régime : Végétarien
Valeurs Nutritionnelles (par portion approximative)
- Calories : 380 kcal
- Lipides : 23 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g