Gâteau Éponge Japonais au Yaourt

Le gâteau éponge japonais au yaourt est un dessert délicieusement léger et moelleux, souvent apprécié pour sa texture aérienne. Parfait pour toute occasion, ce gâteau combine des ingrédients simples pour créer une douceur subtile et savoureuse. Le yaourt apporte une touche de fraîcheur et d’onctuosité, rendant ce gâteau non seulement délicat, mais aussi agréable à digérer.

Dans cet article, nous allons explorer en détail ce merveilleux gâteau, y compris son origine, ses ingrédients, des suggestions pour le servir et des variations possibles. Si vous êtes à la recherche d’un dessert simple à réaliser qui impressionnera vos invités, le gâteau éponge japonais au yaourt est fait pour vous !

Introduction

Le gâteau éponge japonais, ou “Castella”, est un dessert traditionnel du Japon, reconnu pour sa texture incroyablement légère et moelleuse. Ce gâteau est souvent réalisé sans levure chimique, reposant uniquement sur l’air incorporé dans les œufs battus pour obtenir cette texture aérienne. Cependant, dans cette version au yaourt, l’ajout d’une petite quantité de levure chimique permet de renforcer cette légèreté tout en apportant un subtil goût crémeux grâce au yaourt.

Ce dessert est parfait pour une pause-café, un goûter, ou même comme dessert après un repas copieux. De plus, il peut être personnalisé en ajoutant divers arômes, comme des zestes de citron, ou en modifiant légèrement les ingrédients pour en faire une version plus adaptée à vos goûts ou à vos besoins alimentaires.

Aperçu de la Recette

Temps de préparation et cuisson :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25-30 minutes
• Temps de refroidissement : 20 minutes
• Temps total : 1 heure environ

Portions :

• Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 3 œufs (séparés en blancs et jaunes)
• 100 g de sucre
• 60 ml de yaourt nature (non sucré)
• 60 g de beurre fondu
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• (Optionnel) Quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur

Histoire et Origine du Gâteau Éponge Japonais

Le gâteau éponge japonais trouve ses origines au XVIe siècle, lorsque des marchands portugais ont introduit le “Pão de Ló” au Japon. Ce gâteau, appelé “Castella” par les Japonais, a rapidement été adopté et modifié pour s’adapter aux goûts locaux. La version moderne du gâteau éponge japonais, bien que toujours inspirée de la pâtisserie européenne, est beaucoup plus légère, avec une texture aérienne qui fait sa renommée.

Aujourd’hui, le gâteau éponge est un incontournable de la pâtisserie japonaise, souvent servi dans les salons de thé ou offert comme cadeau. Le yaourt, dans cette version, est un ajout moderne, qui enrichit la recette d’une touche d’onctuosité et de fraîcheur tout en préservant sa légèreté.

Ingrédients et Instructions Détaillées

Ingrédients :

1. Œufs : La base de la légèreté du gâteau repose sur les œufs battus. Séparez-les soigneusement pour battre les blancs en neige.
2. Sucre : Utilisé pour sucrer le gâteau tout en aidant à stabiliser les blancs d’œufs battus.
3. Yaourt nature : Le yaourt apporte une touche crémeuse et légère, qui s’équilibre parfaitement avec la texture aérienne du gâteau.
4. Beurre fondu : Utilisé pour ajouter de la richesse et de la saveur au gâteau sans alourdir la pâte.
5. Farine : Utilisez une farine tout usage, tamisée pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus légère.
6. Levure chimique : Un peu de levure chimique pour aider le gâteau à lever légèrement et obtenir cette texture moelleuse.
7. Sel : Une petite pincée pour équilibrer les saveurs.
8. Zestes de citron (optionnels) : Ils ajoutent une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec le yaourt.

Instructions :

1. Préchauffage du four :
   • Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
   • Graissez un moule à gâteau d’environ 20 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Préparation des œufs :
   • Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
   • Dans le bol contenant les blancs d’œufs, ajoutez une pincée de sel, puis fouettez-les à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
3. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle.
   • Ajoutez le yaourt et le beurre fondu aux jaunes d’œufs, puis mélangez bien jusqu’à incorporation complète.
4. Ajout des ingrédients secs :
   • Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte plus légère.
   • Incorporez délicatement ces ingrédients secs dans le mélange des jaunes d’œufs, en remuant doucement pour ne pas perdre d’air dans la pâte.
5. Incorporation des blancs en neige :
   • À l’aide d’une spatule, incorporez les blancs en neige délicatement dans la pâte. Effectuez des mouvements de bas en haut, en faisant attention à ne pas casser les blancs. Ce processus est crucial pour maintenir la légèreté du gâteau.
6. Cuisson :
   • Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
   • Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
7. Refroidissement :
   • Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Transférez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
8. Décoration (optionnelle) :
   • Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir. Pour un goût plus frais, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron sur le dessus du gâteau.

Suggestions de Service et d’Accompagnement

Le gâteau éponge japonais au yaourt est excellent servi seul, mais voici quelques idées pour le sublimer :

1. Accompagné de fruits frais : Des baies comme les fraises, les myrtilles ou les framboises se marient très bien avec la légèreté du gâteau.
2. Avec de la crème fouettée : Une touche de crème fouettée légèrement sucrée accentue la douceur du gâteau sans l’alourdir.
3. Sauce au chocolat ou au caramel : Pour un dessert plus gourmand, nappez le gâteau d’une sauce au chocolat ou au caramel fait maison.
4. Infusion ou thé vert : Un thé vert léger, comme un Sencha, ou une infusion d’agrumes sont des choix parfaits pour accompagner ce gâteau délicat.

Variations du Gâteau Éponge Japonais au Yaourt

Ce gâteau peut être facilement adapté en fonction de vos préférences ou des ingrédients disponibles. Voici quelques idées de variations :

1. Gâteau au yaourt grec : Pour un goût encore plus crémeux, utilisez du yaourt grec à la place du yaourt nature. Il ajoutera une texture plus dense tout en restant léger.
2. Saveurs d’agrumes : Ajoutez du zeste d’orange ou de lime pour une version plus citronnée. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à la pâte pour une touche acidulée.
3. Gâteau éponge au matcha : Pour une version inspirée des saveurs japonaises traditionnelles, ajoutez une cuillère à soupe de poudre de matcha à la farine avant de la tamiser.
4. Sans lactose : Remplacez le beurre par de la margarine ou de l’huile de coco fondue, et utilisez un yaourt nature sans lactose pour une version adaptée aux personnes intolérantes au lactose.

Bienfaits pour la Santé

Ce gâteau éponge japonais au yaourt est relativement léger par rapport à d’autres desserts plus riches en beurre et en crème. Voici quelques bienfaits potentiels :

• Faible en matières grasses : Grâce à la faible quantité de beurre utilisée, ce gâteau est moins gras que beaucoup d’autres gâteaux.
• Source de protéines : Les œufs et le yaourt fournissent des protéines de qualité, importantes pour la régénération cellulaire et la satiété.
• Riche en calcium : Le yaourt est une bonne source de calcium, essentiel pour la santé des os et des dents.

FAQ sur le Gâteau Éponge Japonais au Yaourt

1. Puis-je utiliser un yaourt aromatisé ?

Il est préférable d’utiliser du yaourt nature pour éviter d’altérer le goût du gâteau. Cependant, un yaourt légèrement aromatisé à la vanille peut apporter une saveur subtile supplémentaire.

2. Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une quantité équivalente d’huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza. Cela modifiera légèrement la texture, mais le gâteau restera moelleux.

3. Comment conserver ce gâteau ?

Le gâteau éponge japonais au yaourt se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également le réfrigérer jusqu’à 5 jours, mais assurez-vous de le ramener à température ambiante avant de le servir.

4. Puis-je congeler le gâteau ?

Oui, ce gâteau peut être congelé jusqu’à 3 mois. Emballez-le bien dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Décongelez-le à température ambiante avant de servir.

Conclusion

Le gâteau éponge japonais au yaourt est un dessert simple, léger et incroyablement délicieux, parfait pour toute occasion. Que vous choisissiez de le servir avec des fruits frais, de la crème fouettée, ou simplement saupoudré de sucre glace, ce gâteau plaira à coup sûr. Ses ingrédients simples et sa méthode facile en font une recette accessible à tous, même pour les débutants en pâtisserie.

Gâteau Éponge Japonais au Yaourt

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• Author: Sofia

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Description

Le gâteau éponge japonais au yaourt est un dessert léger et moelleux, caractérisé par une texture aérienne. Le yaourt nature apporte une touche de fraîcheur et d’onctuosité, le rendant idéal pour un goûter ou en dessert accompagné de fruits ou de crème fouettée.

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Ingredients

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• 3 œufs (séparés en blancs et jaunes)
• 100 g de sucre
• 60 ml de yaourt nature
• 60 g de beurre fondu
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• (Optionnel) Zestes de citron pour plus de fraîcheur

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Instructions

• Préchauffez le four à 170°C (340°F). Graissez un moule à gâteau et tapissez-le de papier sulfurisé.
• Préparez les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
• Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux. Ajoutez le yaourt et le beurre fondu, puis mélangez bien.
• Incorporez les ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les délicatement à la préparation des jaunes.
• Incorporez les blancs en neige délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
• Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
• Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille. Décorez à votre goût avec du sucre glace ou des zestes de citron.

Notes

• Vous pouvez ajouter des zestes de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
• Ce gâteau se marie bien avec des fruits frais ou de la crème fouettée.
• Le gâteau peut être conservé à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Details:

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25-30 minutes
• Temps total : 1 heure environ
• Rendement : 6 à 8 parts
• Catégorie : Dessert
• Méthode : Cuisson au four
• Cuisine : Japonaise
• Régime : Végétarien

Nutritional Facts (par portion, pour 8 parts):

• Calories : 200 kcal
• Lipides : 10 g
• Glucides : 22 g
• Protéines : 5 g
• Fibres : 0.5 g
• Sucre : 12 g
• Cholestérol : 100 mg