Description
Une soupe thaïlandaise crémeuse et épicée à base de lait de coco, pâte de curry rouge, poulet tendre et champignons, agrémentée de gingembre et de citron vert. Parfaite pour un repas réconfortant avec un équilibre entre épicé, sucré et acide.
Ingredients
Scale
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de volaille
- 400 g de filets de poulet, coupés en lamelles
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 100 g de champignons émincés (shiitake ou de Paris)
- 1 tige de citronnelle (facultatif)
- Coriandre fraîche pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et remuez pendant 1 minute.
- Versez le bouillon de volaille et le lait de coco, puis portez à ébullition.
- Ajoutez les lamelles de poulet et les champignons, puis laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à cuisson du poulet.
- Assaisonnez avec la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- Retirez la tige de citronnelle, servez chaud et garnissez de coriandre fraîche.
Notes
- La citronnelle est facultative mais ajoute une touche d’arôme supplémentaire.
- Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices.
- La soupe peut être servie avec du riz ou des nouilles pour un repas plus consistant.
Détails
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Soupe
- Méthode : Cuisson à la casserole
- Cuisine : Thaïlandaise
- Régime : Sans gluten, sans produits laitiers (vérifier la pâte de curry pour le gluten)
Faits nutritionnels (par portion)
- Calories : ~350 kcal
- Protéines : 27 g
- Lipides : 23 g (dont graisses saturées : 15 g)
- Glucides : 10 g
- Fibres : 2 g
- Sucre : 4 g
- Sodium : 800 mg