Soupe Thaï au Poulet, Lait de Coco et Curry Rouge

Introduction

La cuisine thaïlandaise est célèbre pour sa capacité à équilibrer harmonieusement les saveurs sucrées, salées, épicées et acides. La soupe thaï au poulet, lait de coco et curry rouge en est l’exemple parfait. Ce plat délicieux et réconfortant combine le goût onctueux du lait de coco avec la chaleur du curry rouge et la fraîcheur du gingembre et de la coriandre. Facile à préparer, cette soupe est idéale pour un dîner léger ou en entrée. Dans cet article, nous explorerons la recette, son origine, ses variantes et les bienfaits pour la santé que ce plat peut offrir.

Aperçu de la recette

La soupe thaï au poulet, lait de coco et curry rouge est une soupe légèrement épicée, riche en saveurs, qui s’articule autour du lait de coco crémeux, du bouillon de volaille et de la pâte de curry rouge. Le poulet est tendre, et les légumes comme les champignons shiitake ou de Paris ajoutent de la texture. Les arômes du gingembre et de la citronnelle en font une expérience gustative inoubliable.

Durée de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Niveau de difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Histoire et Origine

Cette soupe puise ses racines dans la cuisine thaïlandaise, une cuisine qui a évolué en intégrant des influences chinoises, indiennes et même européennes. Le curry rouge, l’un des principaux ingrédients, est une spécialité thaïlandaise faite à base de piments rouges, d’ail, de citronnelle, de galanga et de pâte de crevettes. La combinaison de la noix de coco avec du curry et des protéines comme le poulet est typique des plats du sud de la Thaïlande, où la noix de coco est largement utilisée dans la cuisine.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette soupe parfumée :

• 400 ml de lait de coco : Apporte une texture crémeuse et douce à la soupe.
• 1 oignon, finement haché : Pour la base aromatique.
• 2 gousses d’ail, hachées : Un indispensable pour renforcer les saveurs.
• 1 litre de bouillon de volaille : Pour donner du corps à la soupe.
• 400 g de filets de poulet, coupés en lamelles : La protéine principale.
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge : Pour la chaleur et le goût typique du plat.
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou huile végétale) : Pour faire revenir les aromates.
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé : Pour une note fraîche et épicée.
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson) : Un élément salé et umami.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert : Pour l’acidité et l’équilibre des saveurs.
• 100 g de champignons (shiitake ou champignons de Paris), émincés : Apporte une texture terreuse.
• 1 tige de citronnelle (facultatif), légèrement écrasée : Pour parfumer subtilement le bouillon.
• Coriandre fraîche, pour la garniture : Ajoute de la fraîcheur.
• Sel et poivre, au goût.

Instructions

Étape 1 : Préparation des ingrédients

• Hachez finement l’oignon et l’ail.
• Râpez le gingembre frais.
• Émincez les champignons.
• Coupez les filets de poulet en lamelles.

Étape 2 : Cuisson des aromates

• Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Cela permet de libérer les saveurs et d’aromatiser l’huile.

Étape 3 : Incorporation de la pâte de curry

• Ajoutez la pâte de curry rouge dans la casserole. Remuez bien et laissez cuire pendant 1 minute pour libérer tous les arômes du curry. Vous devriez sentir une explosion de parfums épicés à ce stade.

Étape 4 : Ajout des liquides

• Versez le bouillon de volaille et le lait de coco dans la casserole. Mélangez bien pour dissoudre la pâte de curry. Portez le tout à ébullition.
• Ajoutez la tige de citronnelle si vous avez choisi de l’utiliser, cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire à votre soupe.

Étape 5 : Cuisson du poulet et des champignons

• Ajoutez les lamelles de poulet et les champignons émincés dans le liquide bouillant.
• Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Étape 6 : Assaisonnement

• Assaisonnez avec la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, du sel et du poivre selon votre goût.
• Goûtez pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 7 : Finition et service

• Retirez la tige de citronnelle avant de servir.
• Servez la soupe chaude dans des bols.
• Garnissez de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, ajoutez des quartiers de citron vert supplémentaires pour une touche acidulée.

Conseils de service et accompagnements

Suggestion de présentation

Servez la soupe dans des bols profonds pour conserver la chaleur et ajouter un visuel appétissant. La coriandre fraîche garnissant le dessus ajoutera une touche de couleur et de fraîcheur.

Accompagnements recommandés

Pour accompagner cette soupe, vous pouvez opter pour :

• Du riz jasmin vapeur : Parfait pour absorber le bouillon riche et épicé.
• Des nouilles de riz : Vous pouvez les ajouter directement à la soupe pour un repas plus copieux.
• Des rouleaux de printemps frais : Ils apportent une texture croquante et une légèreté en complément de cette soupe onctueuse.

Variantes de la recette

Option végétarienne

Pour une version végétarienne de cette soupe, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ferme ou des légumes tels que des carottes, des courgettes et du brocoli. Utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille, et veillez à choisir une pâte de curry rouge sans ingrédients d’origine animale.

Soupes au curry vert

Si vous préférez un goût plus doux et herbacé, vous pouvez remplacer la pâte de curry rouge par de la pâte de curry vert, qui est également une spécialité thaïlandaise.

Soupe aux fruits de mer

Une autre variation populaire consiste à remplacer le poulet par des fruits de mer, comme des crevettes ou des morceaux de poisson blanc. Cela donnera une version plus légère et marine de la soupe.

Bienfaits pour la santé

Cette soupe, en plus d’être délicieuse, offre plusieurs avantages pour la santé :

• Le lait de coco est riche en graisses saines, particulièrement en acides gras à chaîne moyenne, qui peuvent contribuer à améliorer la santé cardiaque.
• Le gingembre est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et ses bienfaits pour la digestion.
• Le poulet est une source de protéines maigres, essentielles pour le maintien des muscles.
• Les champignons, comme les shiitake, sont riches en vitamines B et en antioxydants qui soutiennent le système immunitaire.
• La coriandre est une source de vitamine K, bénéfique pour la santé des os.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je congeler cette soupe ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Assurez-vous de laisser refroidir la soupe avant de la verser dans des contenants hermétiques. Vous pouvez la conserver au congélateur jusqu’à 3 mois.

Quel type de curry rouge utiliser ?

Il existe plusieurs marques de pâte de curry rouge disponibles en magasin. Optez pour une pâte authentique thaïlandaise pour une saveur plus prononcée. Si vous aimez moins épicé, commencez par une petite quantité et ajustez selon vos préférences.

Puis-je remplacer le lait de coco ?

Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou du lait de soja pour une version moins calorique, mais le goût sera légèrement différent.

Conclusion

La soupe thaï au poulet, lait de coco et curry rouge est un plat réconfortant, facile à préparer et riche en saveurs exotiques. Sa combinaison unique de lait de coco crémeux, de curry épicé et d’ingrédients frais en fait une recette incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique. En plus d’être délicieuse, cette soupe apporte de nombreux bienfaits pour la santé, grâce à ses ingrédients naturels et riches en nutriments. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités, cette soupe saura plaire à coup sûr.

Soupe Thaï au Poulet, Lait de Coco et Curry Rouge

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• Author: Sofia

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Description

Une soupe thaïlandaise crémeuse et épicée à base de lait de coco, pâte de curry rouge, poulet tendre et champignons, agrémentée de gingembre et de citron vert. Parfaite pour un repas réconfortant avec un équilibre entre épicé, sucré et acide.

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Ingredients

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• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 litre de bouillon de volaille
• 400 g de filets de poulet, coupés en lamelles
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 100 g de champignons émincés (shiitake ou de Paris)
• 1 tige de citronnelle (facultatif)
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Sel et poivre au goût

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Instructions

• Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2-3 minutes.
• Ajoutez la pâte de curry rouge et remuez pendant 1 minute.
• Versez le bouillon de volaille et le lait de coco, puis portez à ébullition.
• Ajoutez les lamelles de poulet et les champignons, puis laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à cuisson du poulet.
• Assaisonnez avec la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
• Retirez la tige de citronnelle, servez chaud et garnissez de coriandre fraîche.

Notes

• La citronnelle est facultative mais ajoute une touche d’arôme supplémentaire.
• Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices.
• La soupe peut être servie avec du riz ou des nouilles pour un repas plus consistant.

Détails

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4 personnes
• Catégorie : Soupe
• Méthode : Cuisson à la casserole
• Cuisine : Thaïlandaise
• Régime : Sans gluten, sans produits laitiers (vérifier la pâte de curry pour le gluten)

Faits nutritionnels (par portion)

• Calories : ~350 kcal
• Protéines : 27 g
• Lipides : 23 g (dont graisses saturées : 15 g)
• Glucides : 10 g
• Fibres : 2 g
• Sucre : 4 g
• Sodium : 800 mg