Recette Beignets Bretons aux Pommes

Introduction

Les beignets bretons aux pommes sont une gourmandise traditionnelle qui allie le croquant doré de la friture à la douceur fondante des pommes. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour une collation, un dessert ou même un goûter convivial. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un novice, ces beignets sont faciles à préparer et peuvent être réalisés en moins de 30 minutes. Avec un goût sucré irrésistible, saupoudrés de sucre glace, ils rappellent les douceurs des fêtes foraines et les moments de partage en famille.

Aperçu de la Recette

Cette recette de beignets bretons aux pommes consiste à plonger des rondelles de pommes dans une pâte légère à base de farine, d’œufs, et de lait, puis de les faire frire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. Le résultat est une collation chaude et sucrée, idéale pour toutes les occasions.

Histoire et Origine

Le beignet est une spécialité culinaire qui a traversé les âges et les cultures. En Bretagne, les beignets de pommes sont une tradition, souvent préparés lors des fêtes de famille ou des festivals locaux. Les pommes, abondantes en Bretagne grâce au climat propice à leur culture, sont souvent utilisées dans les desserts bretons. Cette recette est inspirée des anciennes traditions rurales où l’on profitait des récoltes de pommes pour préparer des douceurs simples mais savoureuses.

Les beignets bretons se distinguent par leur simplicité et l’utilisation d’ingrédients locaux. L’usage de la pomme, en particulier, reflète l’importance de ce fruit dans la culture bretonne. C’est un dessert qui incarne la générosité des produits de terroir et le savoir-faire traditionnel breton.

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces délicieux beignets bretons aux pommes :

• 3 pommes (de préférence des variétés acidulées comme la Granny Smith ou la Reine des Reinettes)
• 150g de farine tout usage
• 1 sachet de levure chimique (environ 11g)
• 2 œufs
• 20cl de lait (demi-écrémé ou entier selon votre préférence)
• 50g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Huile pour friture (huile végétale, telle que l’huile de tournesol)
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Équipement nécessaire :

• Un bol pour mélanger les ingrédients
• Un fouet ou une fourchette
• Une poêle profonde ou une friteuse
• Du papier absorbant
• Un couteau pour découper les pommes

Instructions

Étape 1 : Préparation des pommes

1. Pelez les pommes : Commencez par éplucher les pommes. Utilisez un couteau ou un éplucheur pour retirer la peau tout en gardant la forme ronde de la pomme intacte.
2. Coupez les pommes en rondelles épaisses : Une fois pelées, découpez les pommes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Il est important que les rondelles soient suffisamment épaisses pour bien tenir durant la cuisson. Retirez les cœurs et les pépins à l’aide d’un vide-pomme ou avec un couteau.

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez les 150g de farine, le sachet de levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Ces ingrédients secs constitueront la base de votre pâte.
2. Incorporez les œufs et le lait : Ajoutez les œufs un par un dans le mélange de farine, puis versez le lait progressivement tout en fouettant. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Il ne doit plus y avoir de grumeaux.

Étape 3 : Cuisson des beignets

1. Chauffez l’huile : Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer une quantité généreuse d’huile (assez pour immerger les rondelles de pommes). L’huile doit être bien chaude, environ 170°C à 180°C. Vous pouvez tester la température en déposant une petite goutte de pâte dans l’huile : elle doit remonter et commencer à frémir immédiatement.
2. Trempez les rondelles de pommes dans la pâte : Prenez une rondelle de pomme, trempez-la dans la pâte en vous assurant qu’elle soit bien enrobée.
3. Faites frire les beignets : Plongez les rondelles de pommes enrobées dans l’huile chaude. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 2 à 3 minutes par côté.
4. Égouttez les beignets : Une fois les beignets bien dorés, retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Étape 4 : Finition et service

1. Saupoudrez de sucre glace : Avant de servir, saupoudrez généreusement les beignets de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire.
2. Servez chaud : Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés immédiatement, encore chauds et croustillants.

Temps de préparation et cuisson :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

Suggestions de Service et Accords

Les beignets bretons aux pommes sont délicieux tels quels, mais voici quelques idées pour les sublimer :

• Accompagnement : Servez-les avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème chantilly pour encore plus de gourmandise.
• Accords boissons : Ces beignets se marient très bien avec un thé parfumé, une infusion de cannelle ou encore un jus de pomme chaud légèrement épicé.
• Sauces : Vous pouvez les accompagner d’une sauce caramel au beurre salé pour ajouter une touche bretonne supplémentaire.

Variations de la Recette

Il est possible d’adapter cette recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Voici quelques idées de variations :

• Beignets aux poires : Remplacez les pommes par des poires pour une version plus douce et juteuse.
• Ajout de cannelle : Ajoutez une cuillère à café de cannelle dans la pâte pour une saveur plus épicée et automnale.
• Version sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour adapter cette recette aux personnes intolérantes.
• Zeste d’agrume : Pour un parfum plus frais, ajoutez du zeste de citron ou d’orange dans la pâte.

Bienfaits pour la Santé

Les pommes sont une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines et d’antioxydants. Elles apportent du croquant et une touche fruitée à ces beignets tout en offrant des bienfaits nutritionnels. Toutefois, comme il s’agit d’une recette frite, il est conseillé de les déguster avec modération pour maintenir un équilibre alimentaire.

FAQ

Pourquoi mes beignets ne sont-ils pas croustillants ?

Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’y plonger les beignets. Une température trop basse rendra les beignets gras et mous. Utilisez un thermomètre de cuisson si possible.

Peut-on préparer les beignets à l’avance ?

Les beignets sont meilleurs fraîchement frits, mais vous pouvez les réchauffer au four à basse température pour leur redonner du croustillant.

Puis-je congeler ces beignets ?

Il est déconseillé de congeler les beignets, car leur texture risque de se détériorer. Si vous devez en préparer à l’avance, gardez la pâte au réfrigérateur et faites frire les beignets juste avant de servir.

Conclusion

Les beignets bretons aux pommes sont une véritable gourmandise, parfaite pour satisfaire une envie sucrée. Ils sont rapides à préparer, simples à réaliser et peuvent être personnalisés selon vos préférences. Grâce à cette recette traditionnelle, vous pouvez facilement recréer un dessert breton chez vous, à déguster seul ou en famille. La combinaison de la pomme tendre et sucrée avec la pâte croustillante fait de ces beignets un incontournable à chaque saison.

Recette Beignets Bretons aux Pommes

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• Author: Sofia

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Description

Les beignets bretons aux pommes sont des douceurs dorées et croustillantes, composées de rondelles de pommes plongées dans une pâte légère, puis frites jusqu’à être dorées. Ce dessert sucré est facile à préparer et parfait pour une collation, un goûter ou en dessert. Saupoudrés de sucre glace, ils sont gourmands et rappellent les fêtes traditionnelles bretonnes.

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Ingredients

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• 3 pommes (variétés acidulées)
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 2 œufs
• 20cl de lait
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
• Huile pour friture (tournesol ou autre huile végétale)
• Sucre glace (pour saupoudrer)

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Instructions

• Pelez les pommes et coupez-les en rondelles épaisses. Retirez les cœurs.
• Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, et le sel.
• Ajoutez les œufs, puis versez le lait progressivement, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde.
• Trempez les rondelles de pommes dans la pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
• Faites frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants (2 à 3 minutes par côté).
• Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Notes

• Variante : Vous pouvez ajouter de la cannelle ou du zeste d’agrume pour plus de saveur.
• Conseil : L’huile doit être suffisamment chaude pour que les beignets soient croustillants. Testez-la avant de commencer la friture.
• Conservation : Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont frais, mais vous pouvez les réchauffer doucement au four.

Details:

• Prep Time : 15 minutes
• Cook Time : 10 minutes
• Total Time : 25 minutes
• Yield : 4 à 6 personnes
• Category : Dessert
• Method : Friture
• Cuisine : Bretonne, Française
• Diet : Végétarien

Nutritional Facts (per serving, approx. 1 beignet):

• Calories : 230 kcal
• Protéines : 5g
• Lipides : 12g
• Glucides : 25g
• Fibres : 2g
• Sucres : 15g
• Sodium : 50mg