Le gratin de cabillaud et poireaux à la moutarde est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées fraîches. Alliant la tendreté du cabillaud, la douceur des poireaux et la puissance de la moutarde de Dijon, ce plat est une combinaison subtile de saveurs qui ravira vos papilles. Simplicité et raffinement sont au rendez-vous dans ce gratin, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Aperçu de la Recette
Le gratin de cabillaud et poireaux à la moutarde se compose principalement de filets de cabillaud, de poireaux tendres et d’une sauce crémeuse à la moutarde. Cette préparation est ensuite gratinée avec du fromage pour obtenir une texture fondante et légèrement croustillante. Il peut être accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et complet.
Ingrédients pour le Gratin de Cabillaud et Poireaux
- 600 g de filets de cabillaud : Le cabillaud est un poisson blanc à chair ferme, parfait pour les plats cuits au four.
- 4 poireaux : Ils apportent une douceur naturelle qui contraste parfaitement avec la moutarde.
- 150 ml de crème fraîche : Elle sert de base pour la sauce crémeuse, adoucissant la moutarde.
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Pour ajouter une touche de piquant et de profondeur.
- 100 g de fromage râpé : Vous pouvez choisir du gruyère, du comté ou de l’emmental pour gratiner le plat.
- 1 oignon : Ajoute de la saveur et un goût légèrement sucré après cuisson.
- 1 gousse d’ail : Rehausse le goût des poireaux et du poisson.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Utilisée pour faire revenir les légumes.
- Sel et poivre : Assaisonnement de base.
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif) : Pour une touche subtile d’arôme supplémentaire.
Instructions de Préparation
1. Préchauffez le four
Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C pour qu’il soit prêt à accueillir votre gratin.
2. Préparez les poireaux
Lavez soigneusement les poireaux sous l’eau froide pour éliminer toute saleté. Coupez-les ensuite en rondelles fines pour faciliter la cuisson.
3. Émincez l’oignon et l’ail
Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon en fines lamelles et écrasez ou hachez finement l’ail.
4. Faites cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
Ajoutez les rondelles de poireaux dans la poêle et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et légèrement fondants. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
5. Préparez le cabillaud
Pendant que les légumes cuisent, prenez les filets de cabillaud. Coupez-les en morceaux de taille moyenne (environ 4-5 cm) et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
6. Préparez la sauce à la moutarde
Dans un bol, mélangez 150 ml de crème fraîche avec 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette sauce crémeuse à la moutarde ajoutera du caractère à votre gratin.
7. Assemblez le gratin
Prenez un plat à gratin et commencez par disposer une couche uniforme de poireaux cuits au fond du plat. Ensuite, déposez les morceaux de cabillaud par-dessus les poireaux. Versez ensuite le mélange de crème et de moutarde sur le poisson et les légumes, en veillant à bien répartir la sauce sur toute la surface.
8. Ajoutez le fromage
Parsemez généreusement le dessus du plat avec 100 g de fromage râpé. Le fromage va fondre et former une croûte dorée et croustillante à la sortie du four.
9. Cuisson au four
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que le cabillaud soit cuit à point.
Suggestions de Service et d’Accompagnement
Le gratin de cabillaud et poireaux à la moutarde se déguste idéalement avec des accompagnements simples qui ne masquent pas ses saveurs délicates :
- Riz basmati : Sa texture légère et aérée absorbe la sauce crémeuse, équilibrant parfaitement les saveurs du plat.
- Pommes de terre vapeur : La douceur des pommes de terre vapeur se marie bien avec le cabillaud et les poireaux.
- Légumes verts sautés : Vous pouvez servir des haricots verts ou des épinards pour ajouter une touche de fraîcheur et un équilibre nutritionnel.
Variantes de la Recette
- Poissons alternatifs : Si vous n’avez pas de cabillaud sous la main, d’autres poissons blancs comme le merlu ou l’églefin fonctionnent également très bien dans cette recette. Le saumon peut aussi être une alternative pour une version plus riche et légèrement plus grasse.
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des épinards ou des champignons sautés avec les poireaux pour varier les saveurs et textures.
- Crème allégée : Vous pouvez utiliser une crème allégée ou une alternative végétale à la crème (comme la crème de soja) pour une version plus légère du plat.
Bienfaits pour la Santé
Le gratin de cabillaud et poireaux est non seulement savoureux mais également bénéfique pour la santé :
- Cabillaud : Riche en protéines maigres et en acides gras oméga-3, le cabillaud contribue à la santé cardiaque et cérébrale.
- Poireaux : Source de fibres, de vitamines et de minéraux, les poireaux sont bénéfiques pour la digestion et le système immunitaire.
- Crème fraîche (en quantité modérée) : Elle apporte du calcium, bien que sa consommation doive être modérée en raison de sa teneur en matières grasses.
- Fromage : Source de calcium et de protéines, le fromage apporte également des vitamines A et D.
Foire aux Questions (FAQ)
1. Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, le merlu, l’églefin ou même le saumon fonctionnent très bien pour cette recette.
2. Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ?
Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin jusqu’à l’étape de l’assemblage, puis le conserver au réfrigérateur et le cuire juste avant de servir.
4. Peut-on congeler ce gratin ?
Le gratin se congèle bien une fois cuit. Veillez à le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique et de le congeler.
Conclusion
Le gratin de cabillaud et poireaux à la moutarde est une recette parfaite pour ceux qui recherchent un plat réconfortant, équilibré et facile à préparer. Ce gratin associe harmonieusement la douceur des poireaux, la légèreté du cabillaud et le caractère de la moutarde, le tout gratiné sous une couche généreuse de fromage. Accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur, il constitue un repas complet qui plaira à toute la famille. Essayez cette recette la prochaine fois que vous cherchez un dîner simple, mais plein de saveurs !
Print
Gratin de Cabillaud et Poireaux à la Moutarde
Description
Le gratin de cabillaud et poireaux à la moutarde est un plat gratiné, mélangeant des filets de cabillaud avec des poireaux tendres, le tout nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde et gratiné avec du fromage. Parfait pour un repas réconfortant et équilibré.
Ingredients
- 600 g de filets de cabillaud
- 4 poireaux
- 150 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez les poireaux : Lavez-les et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et l’ail.
- Cuisson des légumes : Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez les poireaux et laissez cuire 10 minutes. Assaisonnez.
- Préparez le cabillaud : Coupez-le en morceaux, assaisonnez de sel et de poivre.
- Sauce : Mélangez la crème fraîche et la moutarde. Assaisonnez.
- Assemblez le gratin : Disposez les poireaux dans un plat à gratin, ajoutez le cabillaud, versez la sauce, et parsemez de fromage râpé.
- Cuisson : Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Notes
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou végétale.
- Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le merlu.
- Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Details
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Pescetarienne
Nutritional Facts (per serving estimate)
- Calories: 350-400 kcal
- Protéines: 30 g
- Glucides: 12-15 g
- Lipides: 20-25 g
- Fibres: 3-4 g
- Calcium: Environ 200 mg
- Sodium: 450-500 mg