Description
La blanquette de saumon aux poireaux est une version légère et savoureuse de la traditionnelle blanquette française. Le saumon est poché dans une sauce crémeuse à base de bouillon de légumes, accompagnée de poireaux et de carottes pour une combinaison délicate et équilibrée.
Ingredients
Scale
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 4 pavés de saumon
- 3 poireaux, coupés en rondelles
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Jus de 1/2 citron
- Persil frais, haché
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail, et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les poireaux et les carottes, puis cuire environ 5 minutes en remuant.
- Saupoudrer les légumes de farine, bien mélanger pour les enrober.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter la crème fraîche et les pavés de saumon, couvrir et pocher pendant 10 minutes.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Garnir de persil frais avant de servir.
Notes
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème allégée ou végétale.
- Le saumon doit être cuit juste avant de servir pour conserver sa texture tendre.
- Ce plat peut être accompagné de riz, de pommes de terre ou de pâtes.
Details:
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Plat principal
- Method: Pochage, mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Pescétarien
Nutritional Facts (per serving):
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Proteins: 30 g
- Fats: 20 g
- Fiber: 4 g
- Sugars: 5 g
- Sodium: 400 mg