Étape 1 : Préparer les boulettes de viande

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée (bœuf ou un mélange de bœuf et d’agneau), l’œuf, l’ail émincé, l’oignon finement haché, la chapelure, et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Former les boulettes : Utilisez vos mains pour bien mélanger le tout. Ensuite, formez des petites boulettes de viande de la taille d’une noix. Essayez de les rendre uniformes afin qu’elles cuisent de manière homogène.
3. Réserver : Placez les boulettes formées dans un plat et réservez-les pendant que vous préparez le reste du ragoût.

Étape 2 : Cuisson des boulettes

1. Chauffer l’huile : Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Dorer les boulettes : Ajoutez les boulettes dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Vous n’avez pas besoin de les cuire complètement à ce stade, elles finiront de cuire dans le ragoût. Une fois dorées, retirez-les de la poêle et réservez-les.

Étape 3 : Préparation du ragoût

1. Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre et carottes : Ajoutez les morceaux de pommes de terre et les rondelles de carottes dans la poêle. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes pour qu’ils commencent à ramollir.

Étape 4 : Mijoter le ragoût

1. Ajouter le bouillon et la tomate : Incorporez le concentré de tomate dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien pour que le concentré enrobe tous les ingrédients. Ajoutez ensuite la feuille de laurier.
2. Verser le bouillon : Versez le bouillon (de légumes ou de bœuf) sur les légumes et portez le mélange à ébullition.
3. Ajouter les boulettes : Remettez délicatement les boulettes dorées dans la poêle. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes. Le ragoût doit mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.

Étape 5 : Finalisation

1. Assaisonner : Une fois que les pommes de terre sont tendres et que la sauce est épaisse, goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
2. Garnir : Retirez la feuille de laurier et saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.